Защо ултрапреработените ни заблуждават
На все по-големия индустриализиран пазар на храни, диетологът Мигел Казарес популяризира истинската храна в специална кампания в мрежите
Време за четене: - '
02 юли 2019 г., 5:05 ч.
Защо да плащате на диетолог, ако цялата необходима информация е в интернет? Подходящи инфлуенсъри, хранителни треньори, хора, които показват своите преди и след, активисти, които защитават здравословния начин на живот като оръжие за овластяване и други. Има много - и все повече - потребители, посветени на споделянето на съвети, рецепти и магически формули, за да постигнат това, което искат почти всички хора, които се стремят към най-голямото естетическо търсене на 21-ви век: да отслабнат. За разлика от случилото се преди години, когато беше изрично аргументирано в полза на слабината, сега се казва, че става въпрос за по-здравословен начин на живот.
Здрави, здрави, здрави. Дума, която се повтаря и от големите марки опаковани продукти, които отговарят (или налагат) незабавно на нуждите на потребителя. Но каква храна, която хората ядат, може да бъде наистина полезна за тяхното здраве? Един, направен от машина - с различни съставки, които не знаем - или такъв, който излиза от земята? Въпреки че е невидим, отговорът е очевиден: трябва да ядете истинска храна.
Хората трябва да знаят какво всъщност ядат и също така се нуждаят от здравни работници, които да предоставят информация. Поради тази причина, макар че първоначално не беше склонен да „попадне в социалните мрежи“, диетологът и магистър по спортно хранене Мигел Казарес започна да воюва в полза на истинска храна чрез своя акаунт в Instagram (@miguelkazarez). Там професионалистът действа като посредник между хиляди хора, които го следват, и истината, която се върти около ултрапреработени продукти.
От хумористични мемове, които атакуват ултра-обработените, представянето на осемте му заповеди и списък с политическа кандидатура, в която той се кандидатира за президент под лозунга „Винаги съм избирал # реална храна“ и има членове като Сусана Хория и Елза Пало, диетологът привлече вниманието на няколко уругвайци.
Борбата на Казарез е явна и е срещу ултрапреработена храна, така че, за да общува по начин, който подтиква към размисъл, той не спестява да изложи реалното съдържание на марките, изложени в местните гондоли. "Не съм съгласен с това, което правят марките, разбирам, че те се стремят да печелят пари, но това е свързано със здравето", каза Казарес пред El Observador.
Свръхпреработените продукти са индустриални продукти, които практически не изискват работа, могат да се консумират бързо и са силно пристрастяващи, не много засищащи и с липса на хранителни вещества. Според Панамериканската здравна организация (PAHO) това са продукти, които имат повече от пет съставки - и те се различават от преработените, които имат между две и пет. Но Казарез предпочита да ги обобщи така: "те са глупави, готови да консумират".
В началото на тази година Министерството на общественото здраве предупреди: 65% от възрастните и почти 40% от децата са с наднормено тегло или затлъстяване. Данните за детското затлъстяване - класифицирани като „епидемия“ от Световната здравна организация (СЗО) - са сред най-тревожните в региона.
И не случайно потреблението на ултрапреработени продукти е нараснало със същата ускорена скорост, че затлъстяването се е увеличило през последните години. СЗО регистрира, че продажбите на ултрапреработени продукти между 2000 и 2013 г. са се увеличили със 146%. Същата организация публикува доклад този месец, в който се посочва, че между 2009 и 2014 г. потреблението на тези продукти в Латинска Америка е нараснало с 8,3% и се очаква между 2015 и 2019 г. да го направи със 7,8% повече.
„Смятам, че политиките срещу тютюнопушенето и тези, които обезкуражават консумацията на алкохол, са отлични. Ами храната? ”, Разпита диетологът, който не разбира защо правителството не добавя данъчна тежест върху тези храни и напитки, които са с лошо хранително качество. „Време е да предприемем действия и да коригираме въпроса с храните. Това е въпрос, който заслужава да бъде обсъден на политическо ниво, но не е на дневен ред “, каза той.