Защо трябва да поемете четири дълбоки вдишвания преди хранене
Това е един от многото ресурси, които могат да помогнат за управление на емоциите пред храната и да избегнат загубата на контрол.
Има ресурси, които могат да помогнат за разоръжаване на принудите и разстройствата с храненето.
Хуан Мартин Романо
Все повече хора учат и се интересуват от това как работи нашият мозък. Полето на човешкото хранене не е пропуснато от този въртящ се напредък в неврологията, давайки улики за помощ обезоръжава принудите и разстройствата с храната. Това е случаят с биолога Естер Ацола, млада италианка, живееща в Буенос Айрес, която има изследвания по неврология и хранене от Университета в Милано, която дойде в този град, за да извърши полевата си работа върху храната в някои градове в града, където казва, че "дори и най-трудната наука трябва да бъде полезна".
„Защото ни е толкова трудно да променим хранителните си навици?
—Това се случва, защото храната е част от дефинираното "Положителни подкрепления", кои са поведенията, които гарантират, че нашите видове растат, защитават се и се увековечават. Храната, сексът и сънят директно активират удовлетворението на лимбичните мозъчни вериги, които са точно същите неврологични пътища, които се запалват от вещества, които злоупотребяват, пари или принадлежат към група. Въпреки че от началото на нашата човешка еволюция активирането на тези пътища за възнаграждение позволява на човешкото същество да поддържа благоприятно поведение, днес е известно също, че хроничното излагане на стресови събития (например работен стрес), генетично предразположение и индивидуална уязвимост могат да предизвикат пристрастяване и жажда (много силно желание да се консумира или направи нещо).
Искането да ядете и да го правите е ценно за оцеляването. Тяхното удовлетворение поражда удоволствие, което, преведено на езика на невроните, е изхвърляне на допамин. Този невротрансмитер е двигателят, който насочва завършеното ни поведение към проекта за увековечаване на нашия вид. Вкусната храна със захари, мазнини, подобрители на вкуса ни кара да отделяме толкова допамин почти като оргазъм. Може би така се обяснява колко хора предпочитат вечери с нездравословна храна и сериалите на Netflix, вместо да култивират диалог и сексуалност сред връстници.
Скалата на глада и ситостта, която може да ви помогне да определите кога и колко да ядете
Изправени пред редовното повтаряне на прекомерни стимули, схемите за награди са дерегулирани и също така пораждат явление на толерантност:трябва да ядем повече от тази храна или по-често за да получите същото удовлетворение като преди. Ситуация като описаната ни причинява тревожност, дискомфорт и раздразнителност, оставяйки място за друг невротрансмитер: норепинефрин, който е отговорен за поддържането на тревожно поведение, както се случва при стрес.
—Все повече хора ядат в режим „без внимание“. Има ли връщане назад?
—Рутината на „разсеяно хранене“ и извършване на друга задача (шофиране, гледане на телевизия, работа ...) се оказва все по-разпространена в световен мащаб и това има множество неблагоприятни ефекти. Първо, „оригиналното“ човешко същество разпознава като храна момент, придружен от точна обстановка: например седене, подреждане на масата, готвене. Нашите лошият навик да се храним изправен, в автобуса, на дивана, ни кара наполовина да забравим този прием. В допълнение, непрекъснатото излагане на изображения в социалните мрежи, които понякога преминават толкова бързо, че очите ни ги виждат, но мозъкът ни не ги обработва, кара тези високоскоростни стимули да активират мозъчните структури, които генерират алармени сигнали, увеличавайки възприеманата тревожност и хормона на стреса нива. Бомбардирани с информация и стресирани, в крайна сметка ядем прекомерно и много по-сладки или преработени храни.