Защо пробиотиците изчезнаха Beatriz Robles
Защо пробиотиците са изчезнали?
Какво се случи с пробиотиците? Защо животът ни вече не е затрупан с обещания за по-добро храносмилане, по-здравословно дебело черво и по-щастлив живот?
Със сигурност си спомняте, че преди много години не е имало храна, която да не ги включва, или реклама, която да не подчертава техните свойства.
И изведнъж, за една нощ те изчезнаха и остана само паметта им (което помогна на много компании да продължат да продават своите продукти, намеквайки с двусмислени изрази за паметта, която имаме за тези храни като здравословни).
Бяха ли прищявка (като другите „суперхрани“)? Или се е случило нещо, което ги е изтребило от рекламните кампании?
В случая това беше второто. Нещо се е случило. Сега ще видите какво.
Какво представляват пробиотиците?
Най-широко приетата дефиниция е на ФАО, която ги нарича живи микроорганизми, които, когато се прилагат в подходящи количества, дават полза за здравето на гостоприемника.
Както знаете, храносмилателната ни система е населена с огромно количество микроорганизми. Повечето от тях са настанени в дебелото черво.
Тези бактерии се "утаяват" в тялото ни от раждането (в матката околната среда е асептична) и се намесват в процесите на храносмилане и използване на хранителни вещества.
За „баща” на пробиотиците се смята Ели Метчников, който изучава дълголетието на жителите на даден район на България и го свързва с ежедневната консумация на кисело мляко (и на микроорганизъм, Lactobacillus bulgaricus).
Така той предположи, че здравето може да се подобри и стареенето да се забави чрез манипулиране на чревните микроорганизми и увеличаване на дела на тези здрави бактерии, открити в киселото мляко.
Има 3 условия микроорганизмът да се счита за пробиотик: че е жив, че оцелява след храносмилането и че се размножава в червата.
Но за да има микроорганизъм, включен в храната, да има пробиотични ефекти, той трябва да е жив, да оцелее при преминаване през храносмилателната система (да издържа на киселинните условия на стомаха, действието на храносмилателните ензими и жлъчката ...) и да може да се размножава в червата.
И не всички микроорганизми могат да оцелеят при преработката на храната, студената верига (и скъсването на веригата) и самото храносмилане.
Изпълнението на всички тези условия вече започва да затруднява нещата.
Какви храни съдържат пробиотици?
Ферментирали храни.
Кралската храна сред пробиотиците е киселото мляко, последвано от други ферментирали млека (като кефир или продукти с бифидобактерии или лактобацили).
А има и микроорганизми с тези характеристики в други храни, които се получават чрез ферментация като сирена или кисело зеле (ферментирало зеле).
Как чревната флора влияе на нашето здраве?
Тези пробиотични микроорганизми и техните ефекти се изучават задълбочено от около 30 години, но все още има много съмнения относно механизмите им на действие и как те ни влияят.
Като начало трябва да е ясно как чревната ни флора влияе върху функциите на тялото ни.
Чревната флора действа върху метаболитните процеси: използва някои въглехидрати и произвежда съединения като бутират, пропионат или ацетат, които осигуряват енергия и имат други функции като предотвратяване на натрупването на токсични метаболити (това е случаят с бутирата).
Те също участват в метаболизма на протеините и в синтеза на витамини като К и някои компоненти на витамин В.
И те могат да произвеждат вещества като млечна киселина и да активират местното производство на антитела за защита срещу патогенни микроорганизми, които могат да достигнат до червата.
През последните 10 години се изследва връзката на чревната микробиота със затлъстяването. Това е патология, която зависи от множество фактори (много от тях неизвестни) и отговорът на проблемите с теглото няма да бъде намерен изключително чрез промяна на чревната флора.
Но след като казаха това, проучванията досега посочват, че бактериите, които колонизират червата на хората, страдащи от затлъстяване, са различни от тези на слабите хора (както можете да видите тук, тук или тук).
Изследвания с животни предполагат, че тези микроорганизми влияят върху усвояването на хранителните вещества и енергийната регулация на тялото и промените в микроорганизмите, които колонизират червата ни, могат да действат като провокатори на възпаление при затлъстяване (което е свързано с развитието на диабет тип 2 и сърдечно-съдови рискове ).
Въпреки че изследванията в тази област са в много ранен етап, те отварят начин да се лекува проблемът със затлъстяването в близко бъдеще.
Как могат да ви помогнат пробиотиците?
След като видяхме (далеч по-горе) колко важни са нашите чревни бактерии, въпросът е можем ли да действаме върху тях, за да подобрим здравето си?.
Така че, ако някои видове бактерии имат положителни функции върху тялото ни, логично е да мислим, че здравето ни ще се подобри, ако накараме червата да имат повече от тези полезни бактерии.