Защо не трябва да държите ягоди с ябълки в хладилника
Експертите съветват да държите плодове и зеленчуци с различна степен на зрялост отделно в хладилник
Забелязали ли сте, че ягодите, които сте закупили преди няколко дни, узряват по-рано и изглежда се държат по-зле от тези, които сте купили преди няколко седмици? Може би сте си помислили, че това се дължи на факта, че тези плодове са с по-лошо качество или че може би сте ги избрали по-узрели, отколкото сте предполагали. Но най-вероятно част от неизправността, която те са развалили преди това, са техните „спътници“ на хладилника.
Макар и в идеалния случай плодове ще бъдат събрани по време на узряване, Е, по този начин те биха запазили своите органолептични (вкус, мирис и текстура) и хранителни свойства, истината е, че както е признато от Луис Риера, директор на консултантската служба за безопасност на храните на SAIA, това е невъзможно, тъй като много плодове биха се развалили в супермаркетите и това би довело до големи загуби на храна. Ето защо много плодове завършват своето узряване в камери или в хладилници. И това се дължи, както изяснява Риера, на действието на етиленов газ че те изпускат и това влияе на техния растеж, съзряване и стареене.
Тогава от едната страна ще има плодове и зеленчуци "Климактеричен", С други думи, те продължават да узряват след прибиране на реколтата, като по този начин увеличават производството си на етилен, какъвто е случаят с банани, авокадо, сливи, киви, домати, манго, праскови, папая или дини и др. И, от друга, тези, които са "Неклимактеричен", тоест тези, които веднъж събрани, спират да узряват, като портокали, къпини, ягоди, лимон, череши, боровинки, нар, тиква, краставица, патладжан или ананас.
Правенето на това разграничение също е важно според мнението на Ана Аменгуал, диетолог-диетолог в центъра на Джулия Фаре, която добавя ябълки, круши, райска ябълка, яйчен крем, смокини и парагвайци в списъка на „климактеричните“ „неклимактеричните“ включва също грейпфрут, грозде, мандарини, личи, ягоди и малини.
Най-"чувствителните" плодове
"Неклимактерични" плодове като ягоди, грозде или цитрусови плодове (портокал, мандарина, лимон или грейпфрут) едва ли ще се променят, след като бъдат събрани. Поради тази причина, ако тези плодове се съхраняват в една и съща плодова купа (или в едно и също чекмедже на хладилника) с „климактеричните“, т.е. тези, които произвеждат етилен (банан, круша, ябълка), процесът им на узряване ще се ускори и може да доведе до по-бързото им разваляне, според Джесика Йеро, диетолог-диетолог в клиниката Alimmenta .