Зелени или черни маслини El Diario Montañes
Испания има 300 сорта маслинови дървета и всички те дават зелена маслина в началото на лятото, от какво зависи тяхното разнообразие от цветове тогава?
Много хора смятат, че цветът на маслините се дава от вида на маслиновото дърво, от което произхождат, точно както някои лозя дават бяло грозде, а други черно. Но не, всички маслини се раждат с един и същи цвят и времето на зрялост създава амалгамата от нюанси.
В Испания имаме повече от 300 сорта маслинови дървета и всички те дават зелена маслина в началото на лятото, която се променя на жълто, розово, червеникаво-винено, лилаво, докато узрее. И накрая, те почерняват, когато са в оптималната си точка на зрялост и когато паднат от дървото, маслините са черни с грапава кожа.
Черните обикновено се използват повече в готвенето, защото имат повече вкус, но всички те присъстват в средиземноморски печки, в салати, пици. Несъмнено те са кралиците на аперитива и тапата и сега се среща широко в фирмената кухня за сервиране на месо и риба на маслинова почва, което е прахообразният плод, който подобрява вкусовете на ястието.
Разлики
Зелената маслина, която е по-плътна, е откъсната от дървото преди времето си, тя има много горчив вкус, невъзможно да се насладите. Поради тази причина той се подлага на обработка с алкален разтвор и се консервира в саламура.
От хранителна гледна точка чернокожите жени имат повече мазнини и калории. Подобно на зехтина, маслината е много здравословна храна с множество предимства.