10 препоръки от средиземноморската диета
Това е нещо, което всички знаем, Средиземноморската диета е „номер едно“, най-здравословната и тази, която ще ни накара да живеем по-дълго и по-добре. За нас също е лесно да запомним и повторим това послание, дори с известна степен на удовлетворение и самодоволство, защото ни е казано, че това е нашето, нашата диета, точно това е „Средиземноморието“ и, разбира се, ние винаги искаме да се познаваме на страната на победителите. или не?
Какво обаче знаем всъщност за Средиземноморска диета? Ако попитаме някой минувач на улицата, със сигурност ще получим отговори като: яжте плодове и зеленчуци, чаша червено на ден, бобови растения, тестени изделия, яжте пет пъти на ден (закуска, в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря ) (много е важна закуската) и, разбира се, използването на зехтин (в този отговор 99 процента от „респондентите“ със сигурност ще се съгласят). но всичко това е вярно. Това ли е всичко?
Кой е кръстил Средиземноморската диета?
Терминът Средиземноморска диета се приписва на Ancel Keys, американски физиолог, известен с приноса си към изследването на ефекта от диетата върху сърдечно-съдовите заболявания. През 80-те години Кийс и неговите сътрудници публикуват "Изследването на седемте страни", което и днес е референция в науката за храненето. Кийс умира през 2004 г. в Италия на 100-годишна възраст.
Само храна ли са?
Кийс и неговият екип отбелязаха, че честотата на коронарните сърдечни заболявания е по-ниска в селските райони на Южна Европа, като заключи, че трябва да има защитен фактор в начина на живот, който те обозначиха като "средиземноморския начин". По-късно, при разпространението на резултатите на Кийс, понятието "средиземноморски стил" беше асимилирано с понятието "средиземноморска диета".
Но това вече беше посочено от "бащата на създанието", тъй като за Кийс установената разлика беше не само в това, какво ядат средиземноморските хора, но в това как го направиха и в крайна сметка как тези народи живееха .
Населението, което Анчел Кийс е изучавал, е било изключително селско с ограничени ресурси. И така, те ядяха храната, която земята им даваше и беше наблизо: маслини, зърнени храни, плодове, зеленчуци, ядки или бобови растения. Източникът на протеин са продукти като мляко, сирене, кисело мляко и риба, които те могат да извлекат от бреговете си. Месото и получените от него продукти (колбаси) се консумират оскъдно и в малки количества.