Защо не давате зелени листни зеленчуци на бебета

Нитрати от зеленчуци в храната за кърмачета

Зелените листни зеленчуци като спанак или манголд са много полезни в зеленчуковите пюрета, тъй като им придават онзи типичен зелен допир. Освен това спанакът например е източник на множество витамини (А, В1, В2, В6 и фолиева киселина, С, К и Е) и минерали (манган, магнезий, желязо, мед, калий, калций, фосфор и цинк ) освен влакната.

Въпреки това, съгласно препоръките на Испанска агенция за безопасност и хранене на храните, Не е препоръчително да ги включвате в диетата на деца под една година, или ако е така, трябва да бъде в много малки количества. Като цяло е препоръчително да се контролира консумацията му през ранното детство.

Защо не давате зелени листни зеленчуци на деца под една година

Причината за това ограничение е присъствието, естествено, в този вид зеленчуци, както и в други, присъстващи в диетата, нитрати, че сами по себе си не представляват голяма токсичност, но че в организма се трансформират в нитрити, чиято токсичност е много по-висока. Нитратите също се използват, добавени изкуствено, като консерванти в храната.

От друга страна, излагането на нитрити на топлина благоприятства появата на нитрозамини, потенциално канцерогенни, но витамин С, който обикновено присъства придружаващ нитратите в храната, предпазва от тази трансформация.

Хемоглобинът в кръвта пренася кислорода от дишането от белите дробове до тъканите, където ще се използва от клетките, и пренася въглеродния диоксид обратно в белите дробове. Този хемоглобин обикновено съдържа желязо в железно състояние (Fe2 +), но присъствието на нитрити в организма променя това желязо, което го кара да се окислява и да е във феритно състояние (Fe3 +). Тази ненормална форма на хемоглобин е известна с името метхемоглобин и когато е открита, тя губи способността си да транспортира кислород до тъканите. Метхемоглобинемията е болестта, която се появява, когато има излишък на метхемоглобин в кръвта.

---