ЗАЩО КОМБИНИРАЙТЕ ХРАНИТЕ ПРАВИЛНО Изабел Крус диетолог

  • защо

ЗАЩО КОМБИНИРАЙТЕ ХРАНИТЕ ПРАВИЛНО

Правилната комбинация от храни е тема, която поражда противоречия поради причината науката не е отсъдила в полза от неговите помещения. въпреки това, много хора са успели да проверят и станат свидетели че прилагането на принципите, които се твърдят в това отношение, са повече от просто неоснователни теории, тъй като те са довели до забележителни ползи за вашето здраве.

Беше Уилям Хауърд Хей (1886-1940), който би поставил основите на тази теория, въпреки че един от най-известните защитници на нея беше известният учен, хуманист и хигиенист Хърбърт М. Шелтън (1895-1985), чиято работа "Комбинацията от храна" Днес тя продължава да бъде еталон, що се отнася до темата, която ни засяга. Други автори, особено в областта на натуризма, също са обърнали внимание на тези съображения, като също препоръчват да се погрижим за други аспекти като водата, която пием, слънчеви бани ежедневно в подходящо време, хигиена на тялото, физически упражнения, почивка, сън, дишане чисто въздушен, психически, емоционален и духовен баланс, елиминиране на токсините чрез прочистване и/или добре контролирани пости, алкализиране на тялото и др.

Нека да видим тогава основите, на които се основава тази теория.

The Храносмилателен процес, необходимо за трансформират големи молекули Как са въглехидратите, протеините и мазнините по-малки молекули (за да могат да преминат чревната бариера и пристигат по този начин в кръвта за подхранване на цялото ни тяло), има поредица от ензими, които имат специфични ограничения, тъй като оптималната им работа настъпва в средата на a ph, температура и време решителен.

Следователно храните, които те не се усвояват добре, не се използват от нашето тяло. По-скоро те могат да предизвикат реакции на гниене и/или ферментация давайки в резултат вредни вещества като индол, фенол, скатол, амини, фенилпропионова киселина и др. в случай че лошо смилаеми протеини и въглероден диоксид, оцетна киселина или алкохол в случай на ферментирали захари и нишестета поради непълно храносмилане.

И така, а правилна комбинация на храната не само гарантира а по-добро хранене в резултат на по-добро храносмилане, но предпазва от токсични вещества.

НЕ ПРЕПОРЪЧНИ КОМБИНАЦИИ

Ензимът ptyalin (слюнна амилаза) на природата алкална, секретира в устата ни чрез слюнка, започва да дисоциира нишестето от въглехидрати, превръщайки ги в малтоза, които по-късно ще бъдат отделени под действието на други ензими на панкреаса и дванадесетопръстника. Така в крайна сметка ще стане глюкоза, проста захар, която вече може да достигне кръвта, за да си свърши работата. Птиалинът се унищожава от a слаба киселина както и за един силна алкална реакция, което ограничава действието си до a умерено алкална среда. Именно това ограничение придава значение на начина, по който смесваме нишестето, тъй като ако те се смесят с кисели храни или причинят киселинна секреция в стомаха, действието на птиалина ще бъде прекъснато. От всеки вид киселина може да унищожи действието на този ензим, ние ще избягваме смесването им (оцет, цитрусови плодове, плодове, кисели плодове, домат * и др.) заедно с нишестени храни като зърнени култури или грудки, например.

* Някои автори твърдят, че в момента доматите, отглеждани в Испания, не са много киселинни, така че те не биха представлявали проблем.

  • Белтъци + нишестета

Необходимите стомашни сокове за смилане на протеини, си от киселинен характер. По този начин, ако ядем протеини и нишесте по едно и също хранене, вместо почти неутрален стомашен сок който трябва да се излива по време първите два часа храносмилане, а киселинен сок, като по този начин се предотвратява смилане на нишесте, какво виждаш инхибиран почти моментално. The нишесте ще остане в стомаха по време на фазата на протеиново храносмилане, като по този начин благоприятства процес на ферментация на първия.

Във връзка с тази смес, някои могат да твърдят (както аз самият го правех по негово време), че природата ни доставя добра част от храната с различни вещества, взети заедно. Например: бобовите растения съдържат както протеини, така и въглехидрати и същото се случва и със зърнените култури. Е, според Х. М. Шелтън в гореспоменатата работа: „Има голяма разлика между храносмилането на дадена храна, независимо колко сложен е нейният състав, и храносмилането на смес от различни храни. За една храна, която съдържа комбинация от нишесте и протеини, тялото може лесно да приспособи соковете си, както по интензивност, така и по време на интервенцията, към храносмилателните нужди на същата. Но когато две храни с различни и дори противоположни храносмилателни нужди се ядат заедно, точното приспособяване на соковете към хранителните изисквания става невъзможно