Защо китайците ядат всичко От Хосе Медина
От: Хосе Медина
Неделя, 02.02.2020 г. 08:13
Поради големите спекулации, наблюдавани през последните дни в социалните мрежи, в резултат на появата на коронавирус във връзка с голямото разнообразие от ястия в китайската хранителна култура, обмислих провеждането на първо проучвателно разследване, за да се определят причините и произхода на такава разнообразна кулинарна диета.
Разбирането на тези причини може да помогне на мнозина да изострят мислите си за азиатското население.
Първите и не окончателни резултати от разследването дадоха следните резултати:
Разнообразието в китайската храна произхожда от няколко аспекта като: географски условия на посевите, природни бедствия като суши и наводнения, висока гъстота на населението, периодични гладове, медицина, философия и суеверие.
Китайската храна има дълга история, повече от пет хиляди години история, която може да се добави към популярна поговорка, която казва „Храната е небето на хората“, тази мисъл отразява значението на гастрономията за китайския народ.
В Китай има основно осем кулинарни традиции, те са: YUE, Chuan, Xiang, Min, Lu, Zhe, SU, Hui, всяка свързана съответно с провинциите Гуандун, Съчуан, Хубей, Фуджиан, Шандонг, Zhejiang, Jiansu и Anhui.
В древни времена ловци, рибари и събирачи се заселват в различни региони, посвещавайки се на земеделието, като по този начин формират основата на дълга кулинарна традиция.
8000 хиляди години преди Христа в оризовите полета на река Яндзъ са били открити, за периода на неолита птиците, кучетата и прасетата са били част от ежедневната диета на китайците, запазвайки се в продължение на няколко хиляди години.
За (1066 - 221 г. пр. Н. Е.) Кулинарната гама включваше пшеница, ориз, просо, ечемик и царевица, тези храни бяха основни и се комбинираха с нарязани зеленчуци, по това време пръчки от дърво, бамбук или животински кости вече бяха използвани. по времето на династиите и в правителствения дворец до 2000 мъже са работили в приготвянето на ежедневни ястия и съдебни банкети.
Китайската кулинарна култура е повлияна от философски течения като будизма, даосизма и конфуцианството, будизмът забранява консумацията на месо, даоизмът се фокусира върху терапевтичните аспекти, докато конфуцианството поставя хармония в съставките.
През династията Хан (202 г. пр. Н. Е. - 220 г. сл. Н. Е.) Консумацията се състои главно от царевица, соя, сушено месо и риба. Поради обширността на територията, която днес е голяма част от Южен Китай, императорите от династиите развиват различни обичаи, на север консумацията е на сорго, месо и пшеница, докато на юг ядат ориз, зеленчуци, плодове и риба. Поради копринения път и размяната на стоки, кулинарните традиции получиха много нови съставки и бяха наложени нови кулинарни специалитети.
В династията Тан (618 - 907) и Песента (960 - 1279) d. В. имаше относително благополучие и това също достигна кухнята. Консумираха се риба, пиле, свинско, мечешки нокти или камилска гърбица, тези ястия, като чай и лечебни растения, не бяха изключителни за императорската кухня, те също дойдоха при хората, които можеха да получат тези ястия в таверните. Желанията за чистота, младост и плодовитост накараха много от отговорниците за кухнята да се впуснат в изкуството на лекарствата, опитвайки се да формират лекарства за лечение на различни заболявания.