Защо калориите НЯМАТ значение; Няма да напълнея отново

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

„Аргументът“, за който ще говоря, е толкова често срещан, колкото и грешен:

Изглежда логично, но това е само външен вид. Ще се опитам да обясня капаните, които съдържа.

1. Ако вместо да консумирате 2000 kcal/ден консумирате 3000 kcal/ден, вие наддавате повече

Да предположим, че с цел натрупване на телесни мазнини, това, което наистина има значение, е,

• колко телесни мазнини съхраняваме през деня, нещо, определено от колко инсулин секретира нашия панкреас в отговор на храната, което от своя страна зависи от
  • какво ядем и от
  • нашето метаболитно състояние (ако например имаме инсулинова резистентност и преди същото хранене отделяме повече инсулин, отколкото здрав човек)
• какъв капацитет има нашето тяло, за да започне да изгаря телесните мазнини докато спим.

Като по-строги, бихме говорили и за други хормони и други фактори, като часовете на сън или скоростта, с която се секретира инсулинът. Но е полезно като опростена хипотеза да се разберат капаните в подхода, за който говорим.

Да предположим, че сме здрави и консумираме следните храни и също така да предположим, че секретираният инсулин в отговор на храната като цяло е този, който би се отделил, когато храната се яде отделно (вж.):

Храна	Количество инсулин
Хляб	100
Яйца	31
Телешко	51

В типично хранене, съставено от горните храни, тялото ми отделя 182 единици инсулин. Да предположим, че ако сте яли два пъти повече храна, ще отделите два пъти повече инсулин (364 единици). Дали яденето на двойно повече храна ще ме напълни? Вероятно. Чрез генерирането на повече инсулин бихте натрупали повече мазнини през деня и въпреки че тялото ни има система за регулиране, която се опитва да поддържа теглото стабилно, възможно е през нощта да не е успяло да освободи цялата мазнина, натрупана през деня. Крайният резултат вероятно би бил да е спечелил няколко грама повече през този ден, отколкото ако е ял по-малко. И ако имаме известна инсулинова резистентност, това е повече от вероятно да е така, защото а) през деня отделяме повече инсулин, отколкото здрав човек (вж.), И б) през нощта тялото ни няма възможност да освободи мазнини, натрупани през деня (вж.).

Ако направихме експеримент при 100 души, чийто прием беше удвоен, някои биха спечелили повече, други по-малко или изобщо не, но средно щеше да има по-голяма тежест. Защо консумират повече калории? Не, това би било защото консумирането на повече храна би генерирало повече инсулин. И това не означава ли, че калориите имат значение? Не. В този пример по случайност удвояването на калориите е съвпаднало с удвояването на инсулина, но това не е непременно така.

Например, ако вместо да ядем хляб + яйца + говеждо, консумираме същите калории като яйца + яйца + яйца, генерираният инсулин би бил само 93 единици, половината от предишното хранене. Със същите калории!

Искам да стигна до следното: фактът, че (хипотетично) човек получава повече мазнини, ако яде двойно повече храна НЕДЕЙ задължително ви позволява да установите, че калориите имат значение. В нашия пример угояването е произведено от определена реакция в човешкото тяло, която не се определя от калориите в храната, а от други негови качества и за него метаболитно състояние от всеки човек. Тази реакция вероятно би се увеличила и ако приемът се увеличи, като същевременно се запази съставът на диетата. Но това не би било задължително, ако съставът му се промени, тъй като не калориите определят резултата. Говоренето за калории би било погрешно.

Според нас калориите имат значение по същия начин, както теглото или обемът на храната имат значение. Ако поддържате състава на диетата и консумирате двоен обем, Има вероятност да напълнеете, особено ако вече имате инсулинова резистентност. Но това не означава, че можете да управлявате телесното си тегло, като контролирате Колко литра от храната, която консумирате на ден, нали?

---