Защо яденето на риба е здравословно въпреки живака El Comidista EL PA; С

Страхът от риба след здравните предупреждения за живак не е оправдан: те засягат само няколко вида и конкретни групи популация. Предимствата от яденето му продължават да надвишават недостатъците.

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), орган към Министерството на здравеопазването, публикува миналата седмица новите "препоръки" за испанското население по отношение на консумацията на риба. Говорим за „препоръки“, но в действителност трябва да кажем „предупреждения“, тъй като в това преиздаване на някои съвети, дебютирали през 2010 г., предпазните мерки относно честотата на консумация на риба се подновяват според вероятността някои - и малко - видове да съдържат високо количества живак и метилживак.

здравословно

Имате всички препоръки в инфографика, в тази връзка. Обобщавайки, AESAN казва, че трябва да разгледаме две големи групи от населението. От една страна, тази на групите, особено уязвими на присъствието на живак в рибите, сред които се открояват две подгрупи: тези, съставени от бременни жени - или тези, които планират да бъдат бременни -, кърмачки и деца от нула до 10 години на възраст. Тази група получава най-ограничителното послание: избягвайте приема на каквото и да е количество от видовете, считани с високо съдържание на живак, но включвайте три или четири порции на седмица видове със и средно и ниско съдържание (комбиниране на бяла и синя риба).

Тази уязвима група ще включва и деца между 10 и 14 години, чиято препоръка е да се ограничи консумацията на тези видове с високо съдържание на живак до максимум 120 грама на месец, като се повтаря препоръката за консумация

Оттам се разглежда общата популационна група, която не е при горните обстоятелства и към която не е насочено специално предупреждение поради вида на рибите: консумацията на риба се препоръчва само три или четири пъти седмично, варирайки между различните видове бели и сини риби.

Какъв вид живак съдържа рибата?

Живакът е елемент в периодичната таблица, който може да се появи в три характерни форми. Започваме от елементарен или метален живак, тази течност със стайна температура, която идва на ум, когато си спомняме тези термометри от друго време (в днешно време на ЕС е забранено да произвежда и продава живачни термометри). Излагането на високи концентрации на метални живачни пари може да причини сериозно увреждане на белите дробове; и при ниски, но продължителни концентрации, рискът от неврологични разстройства, проблеми с паметта, кожен обрив и бъбречни аномалии се увеличава. Най-класическите начини за заразяване са при работни места с определена концентрация на живачни пари, като зъболекарски кабинети или леярни. Веднъж включен в нашата биология, металният живак може да бъде превърнат във всяка от другите две форми, разгледани по-долу.

Кои са критичните риби?

За да разберете предупрежденията, трябва да знаете кои са тези видове с високо, средно и ниско съдържание на живак. По този начин AESAN ни предупреждава, че риба меч/императорска риба, червен тон (по-специално видовете Thunnus thynnus), акула (кучешка риба, къса риба, кучешка риба, синя акула) и щука са видове с високо съдържание на живак. AESAN също изброява списък с видове с ниско съдържание на живак - където те влизат от лаврак до миди или калмари, през сардина, сафрид, мерлуза, сьомга или пъстърва - и след това поддържа, че останалите видове, тези, които не са споменати, се считат за средно съдържание.

Промени в препоръките и основателни съмнения

Какво ни дават отново публикуваните наскоро препоръки, базирани на доклад на вашия Научен комитет, в сравнение с тези от 2010 г.? По отношение на видовете риби, посочени като тези, които носят високи концентрации на живак, и двете препоръки съвпадат почти на 100%, но в настоящите императорът се споменава отделно от рибите мечове и освен това са посочени специфични видове акули - кучешка риба, порбейл, кучешка риба, кученце и синя акула - отсъства в първата.