Защо да обмисляме еволюцията в храненето
Открийте как тялото ни се адаптира към развитието на храненето
От гледна точка на еволюционна скала, основните промени в диетата и начина ни на живот, независимо дали със земеделската революция преди 10 000 години или с индустриалната революция преди 200 години, са твърде бързи, за да се впише правилно човешкият геном. Това е една от причините за появата на много от т.нар болести на цивилизацията или н, от хронична болка, затлъстяване и диабет тип II до сърдечно-съдови, ревматични и автоимунни заболявания.
От около 10 000 години човешкият вид консумира зърнени храни, млечни продукти и бобови растения; и много по-малко години, консумиращи рафинирани захари, рафинирани растителни масла и всички преработени храни. В еволюционен мащаб 10 000 години са кратко време. Съществуват значителни доказателства, че през последните 10 000 години ние сме еволюирали m като rá Аз питам от всякога в нашата история. Но това не означава, че е достатъчно дълго, за да има генетична адаптация към тази нова среда, към този нов начин на живот.
Има адаптации, да, но може би 10 000 години не са достатъчни. Говорейки за еволюционната медицина, велики учени като Стивън Стърнс или Джон Хоукс потвърждават, че все още има несъответствие или несъответствие между нашия геном и околната среда. Приспособяваме се, но малко закъсняваме, това е нещо като часовата разлика .
Патогените, например, са причина за много бърза адаптация, както се случва при популации, страдащи от малария; просто защото упражняват а Натиснете или n селективен много силен. Храната като цяло не налага много силен селективен натиск, за да се получи много бърза адаптация. Един от най-ярките примери, които всички цитират като доказателство, че коригираме, е този за толерантност към лактоза при възрастни. По подразбиране бозайниците след определена възраст в зависимост от всеки вид губят способността да усвояват лактозата, защото спираме да експресираме ензима лактаза. Има част от човешката популация, която продължава да експресира ензима лактаза като възрастни, така че те са толерант към лактоза.
Трябва да се има предвид, че адаптацията, генерирана от млякото, в този случай, за усвояване на лактозата е едно от най-силните известни селективни налягания, свързани с диетата. Въпреки това само 35% от населението на света е способно усвояват възрастни лактоза. Настъпи много бърза адаптация. Преминаването от 1% разпространение на персистиране на лактаза при възрастни до 35% в популацията представлява много голяма промяна. Въпреки това оставаме в някакъв вид несъответствие, тъй като не всеки е адаптиран.