Защо алкалната диета няма смисъл; храна и съвест
"Алкалната диета" обединява понятия, които на пръв поглед изглеждат логични, но когато минимално се задълбочават и анализират човешката физиология, нямат смисъл.
Това е диета, която няма научна основа. Използвайте асоциация от прости, съблазнителни, но грешни идеи. От години се озовах да чета, практикувам и изучавам различни алкални диети, но отново и отново отново виждам, че това е идея, която не отговаря на реалността. Той събира идеи, които могат да ни хванат и да изглеждат интересни, но не отразяват случващото се в нашия организъм.
Как започва историята?
Всичко започва от рН (потенциален водород), което е мярка за киселинност или алкалност и се измерва по скала от 0 до 14.
0 е екстремната киселина, а 14 максималната алкалност. РН 7 се счита за неутрално (нито киселинно, нито алкално), което съответства например на дестилирана вода.
Кръвта ни е леко алкална, с рН, която варира между 7,35 и 7,45 и за да функционира правилно тялото ни, рН на кръвта трябва да се поддържа в този тесен диапазон.
Първата асоциация от интересни идеи, която поддържат промоторите на алкалната диета, е, че много от храните, които ядем, са кисели, подкисляват кръвта ни и дисбалансират рН на тялото, което води до всякакви заболявания. От това идва препоръката да се ядат основно алкални храни (около 80%), за да „алкализираме тялото си“. Предполага се, че това ни предпазва от различни заболявания на съвременната цивилизация, които могат да варират от остеопороза до различни видове рак.
И за да "проверим как идваме", предложението е да се измери рН на урината и слюнката.
В рамките на хранителните препоръки едно от основните обърквания на тази диета е да се мисли, че животинският протеин, класифициран като киселинен, е вреден за здравето.
Изясняване на проблемите
Вярно е, че храните оставят киселинни или алкални остатъци или пепел след като се метаболизират. Това зависи от съдържанието на сяра и фосфат (киселинен остатък) или от наличието на минерали като калций, магнезий и калий (алкален остатък).
Въз основа на това се събират таблиците, класифицирайки повечето плодове и зеленчуци като "алкални", а месото, зърнените храни, яйцата и млечните продукти като "киселина". Мазнините и захарта са неутрални, тъй като не съдържат тези компоненти.
Вярно е също, че храната може да промени рН на урината. (око, от УРИНА, а не от кръв). Така че, ако пием зелен сок, урината ще бъде по-алкална и ако ядем яйца и меса, тя ще бъде по-кисела.
Но това не е признак за здраве или болест. Фактът, че урината ви е малко по-кисела, просто показва, че бъбреците ви работят правилно, елиминирайки естествените киселини, които се произвеждат в метаболитните процеси в организма.
И тук мисля, че има една от онези примамливи идеи, които не допринасят за нищо добро.
Защо?
Е, тъй като измерването на рН на урината е просто и всеки може да го направи у дома, имаме предполагаем инструмент за проверка на развитието на нашата диета (здраве) и в случай, че тест лентата показва многократно, че урината отбелязва алкални записи, ние сме щастливи, вярващи, че здравето ни се подобрява.
Но съжалявам, че ви казвам това рН на урината не отразява рН на телесните течности и много по-малко здравословното състояние на човек.
Продължаваме да събираме интересни, но грешни идеи ...
Храната променя рН на кръвта
Няма изследвания, които доказват това и има научна информация, която показва друго. Тялото има различни системи, които регулират рН на течностите, включително бъбречната система.
Кръвното рН може да се променя за миг, като се приемат например големи дози натриев бикарбонат, но това не може да се поддържа с течение на времето (или не трябва да бъде) и може да генерира различни проблеми в храносмилателната система. Тук можете да видите повече ефекти от прекомерния прием на бикарбонат.
Има състояния, при които рН на кръвта може да бъде по-киселинно, но това отговаря на някаква бъбречна недостатъчност или някакъв друг специфичен здравословен проблем.
С които яденето на маруля или месо не променя рН на кръвта. Тялото има своите системи за поддържане на това рН между 7,35 и 7,45, независимо от това какво ядем.
Киселата диета причинява остеопороза
Това, което тази теория подкрепя, е, че за да балансираме киселинността на тялото, ние „крадем“ калций от костите. Това не само не се случва, но може и да мислим обратното, защото както науката, така и човешката еволюция показват, че приемът на протеини благоприятства костната структура.
Как е това?
Когато ядем нещо протеин и пепелта е кисела, тялото ни разчита на бъбречната система, за да балансира тази ситуация. Йони на бикарбонат ще балансират киселините в кръвта, произвежда се въглероден диоксид, който се елиминира от белите дробове и солите се екскретират през бъбреците. Впоследствие бъбречната система отново произвежда бикарбонатни йони, които ще бъдат освободени в кръвта за следващата си задача. В този процес няма засягане на костите.