Консумирането на овес изглежда не представлява риск за целиакиите
НЮ ЙОРК, 5 май. (Ройтерс/ЕП) -
Изследователи от университета Макмастър в Хамилтън (Канада) са установили в преглед на проучвания, че консумацията на чист овес може да бъде безопасна за хората с целиакия, въпреки факта, че повечето зърнени култури са забранени поради наличието на глутен.
Авторите на тази работа, публикувана в списание „Гастроентерология“, признават, че са необходими повече проучвания, за да потвърдят тази констатация и препоръчват да се гарантира, че зърнените култури на овеса не са „замърсени“ при контакт с други зърнени култури.
И ако безопасността на тази консумация бъде потвърдена, те твърдят, че това би помогнало на хората, страдащи от целиакия, да получат някои от предимствата на зърнените култури, които се губят чрез поддържане на безглутенова диета.
„Овесът, в сравнение с други зърнени култури, е висококачествен източник на протеини, витамини и минерали и подобрява вкуса и текстурата на някои безглутенови храни“, подчерта Елена Верду, гастроентеролог в изследователския институт на семейството Farncombe и един от автори на изследването.
За хората с целиакия, консумирането на само няколко следи от глутен, присъстващи в пшеница, ечемик и ръж, може да предизвика имунен отговор, който засяга червата, което в дългосрочен план може да доведе до недохранване, остеопороза, хронично възпаление и други заболявания.
В допълнение, те също имат по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и има проучвания, които предполагат, че това може да се дължи на факта, че, избягвайки глутена, те пропускат сърдечните ползи от консумацията на зърнени храни.