Защитни овесени ядки
Богат на протеини, той помага за регулиране на холестерола и предотвратява възходи и падения на глюкозата. Включването му в диетата е по-лесно, отколкото изглежда
27 октомври 2015 г., 11:45 ч
В Средиземно море зърнените култури винаги са били пшеница. До такава степен, че древните римляни се подигравали на германците, наричайки ги „варварски ядячи на овес“, защото за тях, които познавали само дивите сортове, това не било нищо повече от плевел, използван като фураж за коне. Но както римската хегемония не е била вечна, овесът постепенно прониква в южните страни. Днес те го приемат от вегетарианци или хора, които искат да отслабнат, на спортисти, културисти, пациенти от много различни видове и двойки, които искат да увеличат плодовитостта си. Овесът е последното култивирано зърно. Дори днес само 5% от световното производство се консумира, докато по-голямата част от него все още се използва за храна на коне. Вярно е, че без подходящо лечение зърната му гранят лесно и че не са толкова продуктивни, колкото другите зърнени култури, но зад тези превъзходни оправдания откриваме прекрасна зърнена култура, която е нещо повече от храна.
Селски и благодарен
Овесът, едногодишно тревисто растение от семейство треви, чиито най-често срещани сортове са Avena sativa и по-късно A. byzantina, е приятел на студения сезон, въпреки че не устоява на прекалено ниски температури и се справя добре в хладен климат и влажност. Неговите дълбоки и обилни корени му помагат по-добре да улавя хранителни вещества, така че се нуждае от по-малко внасяне на торове. Засажда се през пролетта или есента и отнема около 50 дни за събиране на реколтата, в зависимост от времето. В хранително отношение овесените ядки са не само много пълноценни, но далеч надминават други по-популярни зърнени култури, както заради приноса си на протеини, така и на здравословни мазнини. Той също така осигурява добри количества витамини и минерали.
Храна и лекарства
Въпреки че овесените трици са много безопасни, те могат леко да променят усвояването на калций, поради което хората с високи нужди от калций трябва да са наясно с това. По същия начин трябва да се избягва в случаи на диспепсия и киселини. За целиакиите все още няма достатъчно данни, които да го разрешат или не. Има страдащи, които толерират малки количества и страни като Финландия, които го включват сред разрешените храни, но някои проучвания показват нарушения след консумацията му. Като цяло резултатите са по-добри при така наречения „чист“ или „чист“ овес, който се предлага главно в скандинавските страни.
Аромат за откриване
В днешно време е по-лесно да включите овеса в диетата, тъй като предлагането на продукти, които го включват, е нараснало много. Добро упражнение за стимулиране на небцето е да го покълнете у дома или да го купите покълнал. Освен че е много храносмилателна и питателна, нейната гладка текстура и леко сладникав и ядков вкус, припомня вече загубени усещания. Кълновете са изискано допълнение към гаспачото и студените супи като аджобланко, сандвичи със суров спанак, сушени домати и орехи, салати със зелени листа, бъркани яйца от водорасли и чесън или леко сотирани със зеленчуци. Би било жалко да ги готвите много, тъй като те биха загубили ценни витамини и ензими.