Бадем - Видове и сортове
Могат да се разграничат два вида бадеми, тези с мека обвивка, отглеждани предимно в Калифорния, и тези с твърда обвивка, като испанските сортове Маркона и Десмайо, или много от тези, произведени от Португалия.
Различните видове бадеми могат да бъдат разграничени според техния вкус и употреба. „Сладките бадеми“ са тези, които се консумират като сушени плодове, те могат да бъдат с мека или твърда обвивка; „Горчивите бадеми“ имат силно горчив вкус, дължащ се на глюкозид, наречен амигдалин (в сладките бадеми той изчезва почти напълно, когато узрее) и се използва в хранителната промишленост за получаване на масло например; и те са известни с името „almendrucos“, когато бадемите са зелени и със семената, които трябва да стегнат.
Класификациите се установяват въз основа на твърдостта на черупката; така че в Испания те могат да бъдат бадеми с мека черупка като „Молар от Тарагона„И„ Fitas “от Ибиса, високо ценен на европейските пазари за изискания си вкус, цвят и представяне. Най-важните търговски сортове с твърда черупка са Маркона, Planeta, Llargueta, Rumbeta, Doble fina и Desmayo. В Испания се отглеждат много сортове, които са местни за всеки регион, сред които са Маркона Y. Largueta припада, обаче, други късноцъфтящи чужденци като италианците са се разпространили.Туоно"И" Cristomorto "или френски жени като"Ферагнис"Y"Ферадуел". Има видове без конкретно наименование, произхождащи от семена, които са известни с родовото име на „Common“. Разпространени са и нови сортове, получени в испански развъдни програми, като се подчертават Masbovera и Guara.
Във Франция бадемите с мека черупка са известни от древни времена като „принцеси“ или „глоби“, полумеките се наричат „amandes des dames“, а тези с твърда обвивка „beraudes“, „moliиres“ или „caillasses ". Някои сортове, отглеждани във Франция, са Ai, Ardechoise, Sultana, Bella de Aurons, Ферагнис, Ферадуел, Ферализа и Ferrastar наред с други.
В Португалия култивираното бадемово дърво обикновено произвежда бадеми с твърда черупка и има разновидности с различна скорост по отношение на цъфтежа. Някои сортове са Boa Casta (средно ранна), Красива (късно), Бонита Св. Брас (рано), Къща Нова (много късно), Duro Amarello (доста рано), Duro de Entrada (доста рано), Gama (доста рано), Jose Dias (средно рано), Marcelina Grada (доста рано), Mourisca (много рано), Parada (доста преждевременно) и Verdal (средно рано).
В Италия сортовете могат да бъдат класифицирани според мястото на произход в тези на Пулия и тези на Сицилия, основните места за отглеждане на бадеми в Италия. Сортовете на Пулия са Туоно, Filippo Ceo, Genco, Cristomorto, Fragiulio, Rachele и др. А сицилианските сортове са Pizzuta d’Avola, Fasciuneddu, Romana, Avola R. 40, Cavaliera и Bonifacio nê 1.