Зандър със зеленчуци в саксия
Калории на 100 g от 60 kcal.
Изисква се:
костур (филета) - 700гр.
тиквички - 1-2 бр.
моркови - 3 бр.
корен от целина - около 200 g.
Картофи - 4-5 грудки
гъби - 300гр.
подготовка:
Тиквички, моркови, целина, картофи, измити, обелени и нарязани на големи кубчета. Сварете зеленчуците в малко вода до половината.
В тенджера сложете рибата, приготвените зеленчуци, изсипете рибния бульон и оставете да ври 5-7 минути (докато рибата се сготви). Извадете зеленчуците и рибата и отцедете бульона и изпарете за 10 минути.
Начупете рибата на парчета и сложете на дъното на тенджерата, поставете върху зеленчуците, налейте бульона и изпарете, за да поставите парче лимон без кожа. Покрийте и поставете във фурната за 5 минути.
Преди сервиране поръсете с чинията нарязани зеленчуци
Състав:
зеле - главата;
бели сушени гъби - 3 броя;
морков;
гъби - 0, 3 кг;
лук;
дафиновият лист;
Сол;
пушена варена шунка - 0,2 кг;
магданоз - 4 стръка;
растително масло - 4 супени лъжици;
черен пипер;
Сини сливи без костилки - 1 шепа.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете гъби вряла вода и оставете за половин час, след това изхвърлете в гевгир и пасирайте. Останалата част от вашия воден филтър.
2. Отстранете капака със зелеви листа и нарежете на 4 парчета. Отстранете стъблата и нарежете на ситно. Поръсете със сол и малко изтъркани ръце.
3. Изтрийте лука и морковите, нарязани на малки парченца. Измитите гъби се нарязват на тънки филийки, шунката - ленти. Загрейте тигана в супена лъжица растително масло и запържете гъбите, докато омекнат.
4. В тенджера загрейте малко растително масло и запържете морковите и лука за 4 минути. Поставете зелето и разбъркайте, гответе 5 минути. Налейте 0,5 литра гореща вода и гъбения бульон. Когато заври, добавете гъбите, шунката и гъбите. Гответе 10 минути.
5. Сините сливи измийте и добавете бульона и гответе още 10 минути. Свалете от котлона, добавете солта, черния пипер, накълцаните билки и дафиновия лист. Покрийте с капак и оставете за 20 минути.
Състав:
1 - патладжан
3 - домати
1 - тиквички
100 г - Крем
100 г - счукани орехи
1 - копър
Сол, вкусът на чесън
Порции: 5
Метод на приготвяне:
1. Измийте зеленчуците и подсушете добре. След това изрежете колелата не е по-дебела от 1 см.
2. Пригответе соса. В заквасената сметана добавете ситно нарязани билки и чесън. Изсипете наситнените орехи и разбъркайте добре.