Занаятчийско извара от Catí Gastronomy; Вкл

Един от млечните продукти, които консумираме редовно, е извара, и не е нещо отпреди няколко години, а от цял живот. Свикването с бабата да прави извара у дома, в малък град в Ел Биерцо, с прясно издоено мляко (изварата се прави с втората обработка на суроватката), направи вкуса на това считано прясно сирене нещо повече от специално, но можехме да получим изварата им само през летните ваканции, когато отидохме в града.

Така че през останалата част от годината го купувахме в квартални магазини или на пазара, от занаятчийски фабрики за сирене. Преди години беше в района Baix Llobregat и Anoia (Барселона), а преди няколко години, откакто живеехме в провинция Castellón, занаятчийската извара, която купуваме, е от района на Майсторство. Казваме ви всичко това, защото в нашите рецепти с това сирене винаги ви препоръчваме да си купите занаятчийска извара, и много пъти сте ни питали кой купуваме.

Но освен това наскоро получихме коментар, в който ни казаха, че изварата не може да се нареже на кубчета и единственият начин да отговорим е като илюстрираме отговора със снимки като тези, които можете да видите по-долу. Разбира се, ще има някои марки извара, които поради начина, по който е направена, имат по-малко компактна и зърнеста представа и не могат да се режат, но както можете да видите на снимките, изварата, която купуваме, може да бъде нарязана, а този, който купихме в Барселона, беше много различен по своя формат, но можехме и да го намалим.