Замразени картофи, опция в диетата на тези, които живеят с диабет
Лиценз Cecilia García Schinkel, диетолог
Традиционно, картофи са малко препоръчителни храни за тези, които живеят с диабет тъй като те се смятаха за твърде богати на въглехидрати и висок гликемичен индекс. Нови и огромни научни доказателства сочат и доказват обратното, така че днес за тези, които живеят с диабет, картофите могат и трябва да бъдат обичайна и предпочитана храна като източник на енергия, въглехидрати, богати на устойчиви нишестета и фибри. Тази препоръка включва много богатите и практични замразени картофи и пресните или дехидратирани сортове.
Диабетът е метаболитно заболяване на панкреаса, по-специално на сегмент, известен като островчета Лангерфелдс, което засяга способността на нашите клетки да метаболизират глюкозата, основният източник на енергия за клетъчната работа и простият компонент, в който те са почти разделени. въглехидратите, брашното, захарите и нишестето, които консумираме. За тези, които живеят с диабет, почти 10 милиона мексиканци диагностицират, въвеждането на глюкоза в клетките и превръщането й в енергия е метаболитно предизвикателство. Глюкозата се натрупва в кръвта, увреждайки макро и микро кръвоносните съдове и следователно различни жизненоважни органи като бъбреци, очи, сърце и крайници, докато клетките постепенно остават без храна, губят сила, отслабват и стават по-склонни към инфекциозни заболявания. За тези, които знаят как да контролират диабета си чрез контрол на теглото, диета, физическа активност, медицински посещения и самоконтрол, животът с диабет означава да живеете пълноценно и с високо качество. Така че контролът и промените в начина на живот са ключът към това заболяване.
Допреди няколко години се смяташе, че хората, живеещи с диабет, трябва да избягват въглехидратите на всяка цена, защото се смяташе, че те повишават твърде много нивата на кръвната захар, излагайки ги на риск; и техните инсулинови резерви, които са ниски или с лошо качество, което им дава неподходяща употреба.