Заместители на сирене рикота за печене

Ricotta е прясно сирене, страничен продукт от водната суроватка, отцедена от други италиански сирена като моцарела и проволон. Въпреки че можете да ядете това меко, сладко сирене самостоятелно, рикотата е най-разпространена като съставка в десерти и тестени ястия.

Заместители с ниско съдържание на мазнини

Ако търсите заместител на рикота с по-ниско съдържание на мазнини, опитайте извара или фромаж блан. Изварата е просто сирене с мек вкус, което се намира лесно; името му произлиза от скромния му произход, тъй като млякото, останало от производството на масло в селски къщи (или "вили"). Среща се под формата на голяма и малка извара. Fromage blanc е по-малко твърд, с консистенцията на гъсто кисело мляко. Въпреки че е евтин и труден за намиране, ароматният блан има много вкус и е чудесен за десерти.

Идеални заместители на пълнителите

И киселото изварено мляко, и сиренето с мътеница са отлични заместители на сиренето рикота, особено когато се използват като пълнежи за тестени изделия, както е посочено в Cook’s Thesaurus. Богатото и гъсто, кисело изварено мляко или тежка сметана е жълтеникаво приготвен крем, популярен в Англия до топ кифли. Произвежда се и в други култури и традиционно се прави чрез обезмасляване на сметаната от горната част на горещо мляко с високо съдържание на мазнини. Сирене с мътеница не се среща в магазините, но е лесно да се направи у дома, като се прецежда мътеница през няколко слоя тензух. Оставете суроватката да се отцеди в контейнер в хладилника за една нощ, докато се редуцира до мека консистенция на сирене.

---