Закуските
Между хляба и хляба.
Сандвичът е удобна закуска, която всички обичат и може да бъде чудесна вечеря или бързо хранене. Приготвя се и се сервира за много кратко време, може да се вземе за ядене другаде и има толкова много вариации, че може да се адаптира към по-голямата част от вкусовете и хранителните нужди.
Съставки за сандвичи
Сандвичите имат два основни компонента, хляб и пълнеж, и незадължителен компонент, нещо за разпространение. От тези скромни произход се отваря вселена от възможности, не само по начина на комбиниране на основните съставки, но и по начина на приготвяне и сервиране на сандвича, той може да бъде топъл или студен, да се яде с ръце или ви трябва нож и вилица.
Хляб
В сандвич хлябът е опората и ядливата обвивка на храната вътре. Но не само това, хлябът осигурява основни хранителни вещества и количеството храна, което задоволява глада, придава му текстура, разнообразие и визуална привлекателност, особено когато е с добро качество.
Сандвич хляб
Хлябът с фина текстура работи най-добре в сандвичи. Трябва да е достатъчно твърдо, за да можете да го намажете с масло или майонеза и да го напълните, без да омеква. Хлябът за приготвяне на сандвичи трябва да е пресен, хляб за деня, ако е питка. Хлябът от предния ден може да се използва препечен за приготвяне на тези видове сандвичи.
Хлябът от бяло пшенично брашно, независимо дали е питка или питка, е видът хляб, който обикновено се използва за най-простите закуски. Белият хляб има неутрален вкус и поддържа всички видове солени и сладки пълнежи. Когато се използват други видове хляб, резултатът е по-разнообразен и интересни сандвичи, стига пълнежът да е в тон с хляба.
Хлябовете, независимо дали са обикновени питки, френски багети или италианска чиабата, се нарязват на удобни по размер парчета и се разделят на две.
Нарязаният хляб е с правоъгълна форма и е нарязан с дебелина, 10-16 мм, понякога кората се отстранява. Два резена се използват за обикновен сандвич, един парче за отворен сандвич и три или повече филийки за многостепенен сандвич.
Големите питки често се нарязват на филийки и две филийки се използват за лека закуска. Малкият хляб обикновено се разрязва наполовина напречно.
Има меки или твърди кифлички, заоблени или удължени, като тези, използвани за приготвяне на хамбургери или хот-доги.
Има плоски питки и брашни тортили, които могат да се използват за приготвяне на кифлички; и пита хляб, който е частично отворен и се използва за приготвяне на сандвичи с джобни размери.
Има и пълнозърнест хляб, хляб с квас, ръжен хляб или гевреци. Има фокача и сирене хляб, маслини, които могат да се използват за приготвяне на по-интересни пикантни закуски, и плодове и ядки, които се съчетават добре със сладки пълнежи.
Хлябът се съхранява при стайна температура, за предпочитане далеч от печката, фурната или друг горещ предмет.
Хлябът с твърда кора, като питки или хлябове, се съхранява в торбичка с въздух, като торба от плат или в килера. Кората омеква, ако е увита. Трябва да се използва през деня.
Нарязаният хляб е най-добре запазен във влагоустойчива обвивка, така че той не изсъхва и не абсорбира миризми от други храни.
Хлябът замръзва добре и ако искате да го задържите повече от един ден, най-добре е да го замразите. Може да се размразява при стайна температура, без да се отстранява обвивката.
Нещо за разпространение
Повечето сандвичи се нуждаят от нещо повече от хляб и пълнеж. Целта е да се предотврати поемането на хляба от влагата от пълнежа и омекотяването, като се гарантира също така, че сандвичът е по-вкусен и сочен. Всяка паста може да бъде намазана върху хляб, но не всички от тях работят еднакво.
Маслото, почти твърда мазнина при стайна температура, е съставката, която най-добре изпълнява тази функция. Тя трябва да е мека, за да може да се намаже върху хляба. Просто го извадете от хладилника 30-40 минути преди да направите сандвичите и го оставете на стайна температура. Може да се нагрее за няколко секунди в микровълновата фурна, докато се размразява, но не е много ефективно, защото маслото се топи лесно; разтопеното масло не вкусва добре в студени сандвичи. Ароматизирани масла могат да се използват, ако допълват вкуса на пълнежа.
Маслото може да се разбива, така че да омекне и да се разнесе, освен това разбитото масло има по-голям обем и се разпространява повече. Но е, че вграденият въздух прави маслото гранясало преди.
Обикновено маргаринът е по-лесен за разпространение, дори пресен от хладилника, но няма вкус толкова добър, колкото маслото. Маслото може да се използва в сандвичи с препечен хляб.
Хлябът се разпространява с майонеза в много видове сандвичи, защото има по-добър вкус с пълнежа, отколкото масло или маргарин. Въпреки това майонезата не хидроизолира хляба толкова, колкото маслото. Единият вариант е хлябът да се намаже с много тънък слой масло или маргарин и да се използва малко майонеза като подправка между слоевете пълнеж.
Крема сиренето е основата, която се разпространява в повечето сандвичи, които се правят чрез увиване на пълнежа в плоски тортили. Не е подходящ за всички видове сандвичи поради вкуса си.
Не винаги е необходимо хлябът да се намазва с масло или нещо подобно, когато хлябът е мек и пълнежът е мазен, сандвичът ще се оправи без нищо друго.