Закуска на блок маса диетичният кът; ; Антонио Гарзон

09. януари, 2018 г. 0 коментара Печат:

закуска
Често сме изправени пред дилемата кои продукти да поставим в диетичния ъгъл на закуската на шведска маса в нашия хотел. В класическия диетичен ъгъл от 90-те години бихме могли да намерим някои продукти, сред които преди бяха маргарин и сладко от диети. Оттогава са включени повече храни (и с изключение на някои като маргарин, когато са открити отрицателните ефекти на трансмазнините).

От традиционния диетичен ъгъл до съвременния ъгъл (в примера, базиран на три концепции - без захар, с високо съдържание на фибри, „здравословно“ - и придружен от меню за непоносимост към глутен и лактоза)

Ако решите да показвате някои продукти в диетичен ъгъл, важно е да дефинирате критериите за подбор, тоест да дефинирате кои продукти класифицираме като „диетични“. Представям четири критерия за избор на продукти, които могат да бъдат приложени поотделно или заедно:

Важно е да се определи коя диетична концепция ще бъде представена в ъгъла: обща концепция („здравословна“) или по-конкретна („без захар“)?

1) Общи "здравословни" продукти: Това е най-широкият и субективен критерий, който би включил продукти, полезни за здравето, сред които биха били пълнозърнестите и класическите (соево мляко, доматен сок, мед, семена и др.).

2) Продукти без захар: Разделянето на продукти без захар е много полезно както за клиентите с диабет, така и за тези, които искат да ядат малко захар. Освен класическото „диетично“ сладко, удобно е да предлагате продукти от общия бюфет във вариант без захар, като бисквита Мария, корнфлейкс или пандишпан.

3) "леки" и "функционални" продукти: Съгласно този критерий в диетичния ъгъл ще се показват продукти с намалено съдържание на калории (напр. Обезмаслено мляко), намалено съдържание на някои нежелани хранителни вещества (напр. Гърди от пуйка с ниско съдържание на сол) или добавки (мляко с калций, Actimel и др.).

4) Продукти за страдащи от алергия и непоносими: Те са продукти от общия бюфет, но във версия, подходяща за тези клиенти, като мляко без лактоза или продукти без глутен, като се има предвид, че експозицията на продукти за целиакия е обект на проблема с кръстосаното замърсяване (ако не ходете на отделни порции), така че вместо да ги показвате на блок маса, персонализираното внимание а ла карт обикновено е по-безопасно.