Захарни подсладители

прекомерната консумация

Подсладител

Източник: Сара Каули | 06/02/2020

Когато говорим за подсладители, всъщност имаме предвид всички онези съединения, способни да подсладят или да придадат сладък вкус на храната и напитките. Поради това е важно да се прави разлика между нискокалорични или безкалорични подсладители и захари. Обикновено наричаните "захари" всъщност са набор от съставки, от които Бяла захар (захароза) е най-представителният и може да бъде класифициран като прости въглехидрати”. Можем да ги намерим и в списъците на съставките на продукти с имена като: глюкозен сироп, фруктоза, сироп, меласа, и т.н. в зависимост от произхода му. Това са някои характеристики, които той ни е обяснил Дра Mª de Lourdes Samaniego Vaesken, Асистент, Катедра по фармацевтични и здравни науки, Фармацевтичен факултет, CEU-San Pablo University. Освен това той ни е разказал за консумацията, която можем да направим от тях и дали те са отрицателни за нашето здраве.

„Всички те осигуряват енергийно снабдяване 4 kcal/g и имат свойства, свързани с вкус и текстура че дават на храната, към която са добавени. Поради тази причина днес можем да намерим множество продукти, които включете добавени захари в състава си ", обясни Саманиего.

Нискокалоричните или безкалоричните подсладители са хранителни добавки, които се добавят към напитки и храна в много ниски количества да им осигури сладък вкус, но без да допринася за техния енергиен прием, тъй като им липсва това, или е много ниско на нивата, на които са добавени. Това ще рече, имат висока подсладителна сила на грам в сравнение със захарите.

Видове подсладители

Подсладителите с ниско или никакво съдържание на калории са предимно химически синтезирани съединения, въпреки че има и естествени екстракти като стевиол гликозиди. "Понастоящем има 19 вида подсладители, разрешени за употреба в Европейски съюз (Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно хранителните добавки: сорбитол, манитол, ацесулфам К, аспартам, цикламат, изомалт, захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли, сукралоза, тауматин, неохесперидин DC, стевиолови гликозиди, неотам, аспартам-ацесулфамова сол, сироп полиглицитол, малтитоли, лактитол, ксилитол, еритритол и адвантам"Саманиего добави.