Захар, този голям враг
Здравейте! Как минаха празниците? Френски тост или типична великденска прищявка влязоха ли ви в стомаха? Ако е така, не забравяйте да прочетете тази статия, написана от нашия диетолог Мария, в която тя говори за захарта.
Когато се опитваме да се храним здравословно, фокусираме се върху мазнините, калориите или неконсумацията на въглехидрати през нощта ... е, правим огромна грешка.
Днес бих искал да се спра на този голям враг на нашето здраве: захарта. През последните 30 години потреблението му у нас се е удвоило; Неслучайно оттогава процентът на затлъстяване, диабет, рак и сърдечни заболявания също се е удвоил.
Световната здравна организация препоръчва консумацията на обикновена захар да е по-малка от 5% от общата ни диета; в повечето домакинства обаче се консумира по-голямо количество и то много пъти, без да са наясно с това.
Както всички знаем, захарта е нещо напълно необходимо за функционирането на нашето тяло, това е бензинът, от който тялото ни се нуждае, за да извършва всички онези дейности, които извършваме през деня. Трябва обаче да знаем какъв вид захар да изберем, за да работи правилно.
За целта трябва да разграничим сложните захари (здравите) и простите захари („скритият враг“):
- Простите захари (захар, мед, царевично нишесте, малтоза) причиняват стрес на тялото ни. При поглъщане настъпва много бързо покачване на кръвната глюкоза (хипергликемия), което причинява стрес на панкреаса, което го кара да отделя инсулин в големи количества. Това води до последващ спад на кръвната захар (хипогликемия), който генерира стрес на нервно ниво и отново желанието да се ядат захари, за да се регулира този спад. По този начин влизаме в нездравословен порочен кръг, който насища тялото ни и ни кара да имаме по-голяма вероятност да страдаме от диабет и затлъстяване.