Загрейте най-добрите супи за борба с температурите на замръзване

ТРИ КЛАСИКИ НА СРЕДИЗЕМНОЙ ДИЕТА

Средиземноморските рецепти от Гърция, Италия и Испания съдържат фантастични бульони за борба със студа. Тези три лъжици ястия са задължителни

Не е необходимо да се фокусираме отново върху ползите от средиземноморската диета, диета, която според стотици научни изследвания има забележителни ползи за нашето здраве. Всички знаем, че зехтинът, плодовете и зеленчуците и зърнените храни са част от тази диета, но понякога забравяме това яхнии, бобови растения и супи също са основна част от него.

Сега, когато настинката е тук, е важно да се научим да приготвяме ястия с лъжица. Бульоните помагат на тялото да поддържа адекватна телесна температура, а също така ни хидратира (През зимата пием много по-малко вода, отколкото през лятото, но и ние се нуждаем от нея). Супите също имат противовъзпалителни свойства и помагат в борбата с инфекциите на дихателните пътища. Проучване от 2008 г. потвърждава, че тези ефекти могат да бъдат открити дори в пакетни супи, но няма нищо като домашните супи и колкото повече зеленчуци включват, толкова по-добре.

Когато мислим за супа, типичният пилешки бульон с юфка идва на ум, но Средиземноморската готварска книга включва и други препарати, които ще внесат разнообразие в менюто ни, осигурявайки малко калории (за тези, които винаги мислят да се грижат за линията си) и огромно количество хранителни вещества. Достатъчно е да отидете на традиционната готварска книга на трите страхотни средиземноморски кухни, гръцка, италианска и испанска, за да намерите ежедневно супи с гарантиран успех.

Минестроне, типичната италианска супа

Има толкова много рецепти за минестроне, колкото има майки в Италия, но основата винаги е една и съща: зеленчукова бърканка, която след това се приготвя с вода или, още по-добре, мек бульон. Според Джейми Оливър, че въпреки че е англичанин, той е написал една от най-добрите италиански готварски книги от последното десетилетие - италианската кухня на Джейми (Del nuevo Extremo, 2007) -, единствената тайна на минестроне се крие в бавно разбъркване на зеленчуци (лук, целина, чесън, моркови и копър) и добавете всякакви сезонни зеленчуци, както и бобови растения, които придават консистенция на ястието и дори някои тестени изделия (това е идеалният момент да се отървете от типичния полупразен пакет, който е в килера от една година ).

Сега, когато сме през зимата, Към базовия сос могат да се добавят сезонни зеленчуци като артишок, броколи, магарешки бодил, спанак или праз. В своята доста есенна рецепта Оливър използва тиквички, които вече не са в сезона, но могат да бъдат заменени с всеки друг зеленчук или просто да бъдат пропуснати. Той също така използва боб и тестени изделия, и двете са незаменими, въпреки че повечето италианци го добавят, защото придават консистенция на ястието, ако се приема като основно. Ако спазвате нискокалорична диета, трябва да премахнете бекона.

Съставки (4-6 порции)

200 г бял боб (който е бил накиснат за една нощ)
1 дафинов лист
1 отворен домат
1 малък обелен картоф
Сол и черен пипер
Зехтин
4 филийки пушен бекон или бекон
2 малки червени лука, обелени и нарязани на ситно
2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
2 пръчки целина, подрязани и нарязани на кубчета
½ крушка от копър, нарязана
3 скилидки чесън, обелени и смлени
Шепа пресен босилек, с отделно листа и стъбла
2 кутии от 400гр качествени цели домати
Голяма чаша червено вино
2 малки тиквички, нарязани на четвъртинки и след това нарязани на филийки (могат да бъдат заменени с други зеленчуци. През зимата броколите са може би най-добрият вариант)
200 г манголд или спанак, измити и нарязани на хапки (включително стъблата)
565 мл пилешки, шунков или зеленчуков бульон
55 г суха паста
Парче сирене пармезан за сервиране

Разработване

Поставете зърната, напоени с дафиновия лист, отворения домат и картофа в тенджера с вода. Гответе до омекване (това ще отнеме около час). Изцедете ги, запазвайки половин чаша вода за готвене и добавете дафинов лист, домат и картофи. Подправете със сол, черен пипер и тире масло.