Забравете всичко, което сте знаели за вкусовете, откритието, което поставя под въпрос чувството ви за вкус

Ново проучване предполага, че вкусовите рецептори са много по-сложни, отколкото първоначално сме предполагали.

Изследователски екип от Университета в Бъфало, САЩ, откри присъствието на езика на многозадачност вкусови клетки на които, за разлика от повечето известни вкусови клетки, които откриват индивидуални вкусове, са способни откриване на кисели, сладки, горчиви и умами стимули, тоест всички с изключение на солената, както е публикувано в списание PLOS Genetics.

забравете

Свързани новини

Вкусовите рецептори на устата са от съществено значение за оцеляването, тъй като те помагат да се вземе решение дали една храна е добър източник на хранителни вещества или потенциална отрова.

Вкусовите рецептори използват три вида вкусови клетки: Клетки тип I действат като поддържащи клетки; клетки тип II откриват горчиви, сладки и умами вкусове; и клетки III тип откриват кисели и солени вкусове.