За потребителите Седем неща, за които бременните жени и родителите трябва да знаят
Може да се изненадате да научите, че в ориза има арсен.
Всъщност оризът не е единствената храна или напитка, която съдържа арсен. Също така се съдържа в зеленчуци, плодове и много други храни. FDA наблюдава присъствието на арсен в храната като част от текущия мониторинг на безопасността на доставките на храни. А сега се фокусирахме върху арсена в зърнените храни от бебешки ориз.
Да започнем отначало.
1. Как арсенът попада във вашата храна?
Арсенът е елемент от земната кора и присъства в много малки количества във вода, почва и въздух. Културите поглъщат арсен, докато растат. По този начин той навлиза в храната и напитките (не е добавка или съставка) и не може да бъде напълно отстранен.
Има две форми на арсен, органична и неорганична, като неорганичната е най-токсична. Терминът „биологично“ в случая няма нищо общо с видовете земеделие. Това са химични елементи. Ако атомите на арсен се свързват с въглерод, съединението е органично. Ако въглеродът не присъства, той е неорганичен.
2. Ами арсенът в ориза?
Оризът е основна част от глобалната диета, а също и основен източник на неорганичен арсен, както поради честата му консумация, така и тъй като, докато оризовите растения растат, растението и зърното са склонни да усвояват арсен по-бързо в сравнение с други хранителни култури.
Това отчасти ни кара да разгледаме по-отблизо арсена в ориза. През 2013 г. FDA публикува данни за тестове за нива на неорганичен арсен в повечето видове оризови зърна и храни и напитки на базата на ориз, консумирани в САЩ. Агенцията изследва общо около 1300 проби ориз и продукти от ориз. FDA продължи да тества бебешки оризови зърнени храни за неорганичен арсен през 2014 и 2018 г. Тези тестове бяха разширени, за да включат бебешки оризови зърнени храни, тъй като, спрямо телесното тегло, бебетата консумират около три пъти повече зърнени храни, отколкото възрастните, главно чрез зърнени храни от бебешки ориз. Всъщност данните показват, че малките деца консумират най-много ориз (спрямо теглото си) на 8-месечна възраст, най-вече защото оризовите зърнени култури често са основен компонент на диетата за кърмачета.
През 2020 г. агенцията публикува окончателни насоки за индустрията за нивото на действие на неорганичен арсен от 100 части на милиард в оризовите зърнени храни за кърмачета. Резултатите от теста показват, че с течение на времето се наблюдава постоянно нарастване на броя на пробите, които са под това ниво. Резултатите от вземането на проби през 2018 г. показват, че 76% от пробите са били на или под нивото от 100 ppb, в сравнение с 47% от анализираните проби през 2014 г. и 36% от анализираните проби между 2011-2013 г.
3. Какви са потенциалните ефекти върху здравето?
Отдавна е известно, че арсенът е халюциноген. Напоследък обаче бяха изразени опасения относно експозицията на арсен и потенциалните ефекти върху развитието на бебетата и неблагоприятните ефекти върху бременността.