Weizenbier) РЕЦЕПТ НА ПШЕННА БИРА - La Maltería del Cervecero
Вайзенбиер
Weizenbier (пшенична бира на немски), е името, дадено на бирите, произведени с пшеница в баварския район на Германия.
Направих този малък преглед и когато пристигне топлината, обичам да правя по-освежаваща бира и този път ще разбием разработката на Weizenbier.
Weizenbier са бири с умерена концентрация на алкохол и въпреки че са много питателни бири, и двете са много годни за пиене и освежаващи.
Характеризира се с фенолни бири с карамфил и плодови естери на банани. Хляб или зърно с аромат и без аромат или вкус на хмел. Стилът не поддържа или Диацетил нито едно DMS .
В този стил можем да намерим и ванилови знаци. Но като цяло никоя от тези характеристики не трябва да бъде силно подчертана, а по-скоро да придава сложност и баланс на бирата.
История.
Зад закон за чистотата на бирата подписан от Гилермо IV през 1516 г., когато с широки удари той дойде да каже, че бирата трябва да се прави с три основни съставки, които са вода, хмел и ечемичен малц. С този закон Гилермо IV се опитва да защити производството на пшеница, за да може тя да се използва за храна.
Този закон създаде много противоречия, тъй като в много райони на Германия бирите се правеха с различни добавки, които не спазваха това правило. Ето защо Guillermo IV няма друг избор, освен да предостави частни лицензи, с оглед на факта, че тези видове бири бяха много популярни сред хората и нямаха такъв лиценз.
С тези лицензи беше осигурен контрол върху употребата на пшеница в някои пивоварни.
Един от тези лицензи е подписан през 1548 г. от Уилям IV, предоставяйки на къщата Дегенберг изключителното производство на бира с пшеница.
Така че в Schawarzach Можем да кажем, че именно там беше установен първият преглед на стила Вайс като такъв или много подобен на това, което познаваме днес.
След като Сигизмунд от Дегенберг умира през 1602 г., без да остави наследници, правата за варене на пшеница преминават към къщата на Вителсбаш от Максимилиан I, син на Уилям IV.
Максимилиан I херцог на Бавария насърчава този вид бира да се консумира от всички социални класи, а не само от малка група от германското висше общество.
По-ниски цени на бирата, за да стане по-достъпна за всички социални класи. Открити са нови производствени пунктове в Келхайм и Мюнхен, умножаващи печалбите на къщата на Вителсбах.
Тези предимства са продължили за къщата на Вителсбах почти три века.
Още през 19-ти век се наблюдава промяна в тенденциите и Weizenbier започва да губи популярност в полза на braunbier бира или кафява бира и поради навлизането на бири с ниска ферментация като Helles, Pilsen и други.
През 1872 г. консумацията на ниско ферментирала бира е толкова популярна в Германия, че производството на Weizenbier е оттеглено и напълно изоставено.
Именно през тази година двама предприемчиви баща и син на име Георг Шнайдер започват производството на пшенична бира.
Това, което прави баварската държава, е, че либерализира своята пивоварна политика. Тоест, пивоварните са от държавата и пивоварите ги дават под наем, за да си правят бири.