Възстановяване на древни керали киноа, спелта, просо, фонио

Куос от киноа, каша от просо, салата от фонио. има древни зърнени култури, почти непознати за голямата част от западното население. Всички те се открояват с мощните си хранителни качества и гъвкавостта на своите кулинарни приложения. Смеете ли с тях?.

възстановяване

Отгоре и отляво нали общи зърнени култури: ръж, пшеница и ечемик.
В долния ред и вляво. нали по-малко популярни зърнени култури: камут, киноа и просо

Зърнените култури са най-важната основна храна в диетата на човека, те са богати на хранителни вещества, протеини, минерали, витамини и въглехидрати, като по този начин са основният източник на енергия за нашето тяло. Има много начини да ги приготвите и консумирате: пълнозърнести, смлени, трици, брашно. или от друга страна можем да правим хляб, тестени изделия, бисквитки и дори алкохолни напитки като бира.

Съществуват много видове зърнени култури и малко, за които ние знаем и стигаме до ръцете си. Всички знаем за съществуването на ориз, пшеница, царевица, овес, ръж или ечемик, най-консумираните в световен мащаб, но днес искаме да ви разкажем за други видове зърнени култури, които бяха забравени и набиращи популярност напоследък, като спелта, камут, киноа, амарант, просо или фонио.

Правопис

Спелтата е зърнена култура с произход от Иран, тя е вид древна пшеница с повече витаминно богатство и хранителна стойност от конвенционалната пшеница. Когато пристига в Европа, през Средновековието, от него се прави хляб за най-богатите класове, докато ръжта се използва за бедните. Това е лесно смилаема зърнена култура и вкусът й е по-интензивен, с леко сладко докосване.


Юфка от брашно от спелта с захаросани домати и моцарела