Възможно е да се спазва балансирана вегетарианска диета
11 декември 2014 г.
Няма един начин на хранене, който да работи добре за всички. Всеки човек е различен и това, което работи за един, може да не работи за друго.
И ако веганската диета носи благополучие и здраве на човек, тогава е отлично, че той решава да го спазва. Но много любители на веганската диета не говорят истината, когато я популяризират и се опитват да убедят други хора да я приемат.
Истината е, че веганската диета има няколко ключови проблема. Тук ги преглеждаме.
Хората са всеядни животни и работят най-добре, като консумират както животни, така и растения.
Има някои хранителни вещества, които могат да бъдат получени само в растенията (като витамин С), а други, които присъстват само в храни от животински произход.
Витамин В12 например присъства в механизмите на всяка клетка в тялото. Това е особено важно за кръвообразуването и мозъчната функция.
И тъй като B12 е от решаващо значение за живота и не се среща в нито един зеленчук (с изключение на някои видове водорасли), това е най-важното хранително вещество, за което веганите трябва да се притесняват.
Всъщност дефицитът на В12 е много чест при веганите.. Проучване показва, че 92% от веганите не включват по подходящ начин това критично хранително вещество (1).
Но това е само върхът на айсберга. Има и други по-малко известни хранителни вещества, които се намират само в храните за животни и са много важни за оптималната функция на тялото. Ето няколко примера:
- Животинският протеин съдържа всички необходими аминокиселини в подходящите граници. Той е от съществено значение за мускулната маса и здравето на костите. Веганите не консумират никакви животински протеини, което може да има отрицателни ефекти върху състава на тялото (2, 3).
- Креатинът помага за изграждането на енергийни резерви в клетките. Някои проучвания показват, че вегетарианците имат недостиг на това хранително вещество, което се отразява негативно на мускулната и костната функция (4, 5).
- Карнозинът предпазва от различни дегенеративни процеси в организма и дори може да предпази от увреждане на възрастта. Намира се само в храни от животински произход (6, 7).
- Докозахексаеновата киселина е най-активната форма на омега-3 мастна киселина и се намира главно в храни от животински произход. Растителната форма на тази омега-3, алфа-линолова киселина, се превръща неефективно в докозахексаенова киселина в организма (8, 9).
Две други хранителни вещества, които са демонизирани от промоторите на веганската диета, са наситените мазнини и холестеролът.
Холестеролът е жизненоважна молекула в тялото и е част от всички клетъчни мембрани. В допълнение, той се използва за производство на стероиди като тестостерон. А консумацията на наситени мазнини е свързана с по-високо ниво на тестостерон (10).
Поради това не е изненадващо, че веганите и вегетарианците имат много по-ниски нива на тестостерон от хората, които ядат месо. (единадесет).
Веганите твърдят, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини е опасна и че доказателствата ясно показват, че веган диетата е по-добра.
Но контролирано проучване, сравняващо диетата на Аткинс (с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на мазнини) и диетата на Орниш (с ниско съдържание на мазнини, почти веганска), показва, че Аткинс причинява по-големи подобрения в почти всички здравни показатели, въпреки че не всички от тях са статистически значими (12 ):
- Диетичната група на Аткинс отслабна най-много: 10,4 паунда срещу 5,6 от диетата на Орниш.
- Групата на Аткинс е имала по-широко понижение на кръвното налягане.
- Той също така показа по-голямо увеличение на HDL („добрия“) холестерол.
- В допълнение, той има повече намаляване на триглицеридите. Те имаха капка от 29,3 mg/dl на Аткинс и 14,9 mg/dl на Ornish.
- И накрая, тези, които са яли диетата на Аткинс, са били два пъти по-склонни да завършат проучването, което показва, че е по-лесно да се следват.