Вътрешна диета и хранене Храните с нитрити увеличават риска от рак

Храните, съдържащи нитрит, увеличават риска от рак

Нитратите изглеждат без значение, докато ензимите в червата и някои бактерии в устата ги превърнат в нитрити.

хранене

  • От El Universal/GDA
  • 25 МАР 2019 - 13:00

Нитратите и нитритите са вещества, които са част от азотния цикъл. Те могат да бъдат намерени в околната среда в разтворими форми във вода или в комбинация с други йони като натрий и калий. Нитратите изглеждат без значение, докато ензимите в червата и някои бактерии в устата ги превърнат в нитрити.

Следвайки процеса на храносмилане, нитритите могат да загубят молекула кислород и да се превърнат в азотен оксид. В допълнение към питейната вода тези вещества се намират и в храни като спанак, маруля или манголд; в червени меса и колбаси, които съдържат натриев нитрат и/или нитрит като консервант; цигарата също съдържа тези вещества.

Агенцията за регистър на токсичните вещества и заболявания (ATSDR), предупреждава, че нитритът може да причини определени видове рак на стомашно-чревния тракт при хората.