Свойствата на куркума, новото златно на здравето Diario Sur
Какво мислят експертите за модата на приемане на този индийски вид и неговите качества за тялото
Сигурен. Трудно е да се доверите на храни, които изведнъж и навсякъде се представят като чудотворни. По система или чрез просто бомбардиране сме склонни да не се доверяваме. Нещо подобно може да се случи с куркума, подправка, родена в Индия, основата на цвета на къри, която пристига като последната звезда на кухнята от множество предимства, приписвани на него. Но до каква степен наистина е в състояние да подобри здравето?
Научни изследвания, които са се опитали да докажат неговата „сила“ в дузината. Те варират от възстановяване на мастния черен дроб до облекчаване на депресия, диабет или болки в ставите. Но нито едно доказано медицинско проучване при хора не е достатъчно сериозно, за да припише лечебни свойства на този вид като такъв. До днес, да. Ще трябва да сме наясно, защото изследванията върху нея стават все по-интересни. Единственото, което се знае със сигурност е, че е противовъзпалително и богато на антиоксиданти. Следователно, той може да допринесе за някакво предотвратяване на заболявания като рак, където този процес играе важна роля. Но как може да се случи с други групи храни?.
E-100 е другото наименование, дадено като добавка към индустриални продукти като сирене чедър, горчица, чоризо или собрасада
Джузепе Русолило, президент на Испанската академия по хранене и диететика, обяснява, че този вид свръхсила, която му се приписва, се крие във факта, че куркумата - подобно на други подправки, които растат в див вид - синтезира голям брой фитохимикали, биоактивни вещества, които помагат на растението да се предпази от агресии като бактерии, вируси, плесени, гъбички или сурово време.
„Доказано е, че именно тези биоактивни вещества имат благоприятен ефект върху здравето, като ни предпазват от евентуално развитие на различни заболявания“, казва Русолило. Експертът припомня, че този процес се възпроизвежда и в други подправки, макар и с различни свойства на куркума, като например червен пипер, който би бил неговият испански еквивалент. „Според мен трябва да бъдем по-отговорни, когато става въпрос за консумация и залагане на продукти от нашите полета, на нашата идентичност на храната и да не оставяме да бъдем прелъстени от тези от други култури“, казва експертът по диетология, въпреки че признава, че тенденцията за куркума е оправдана.