Всичко за свойствата на водораслите wakame, ползите и използването им в кухнята
Абонирайте се за Vitónica
Морето може не само да ни даде риба и черупчести, които да добавим към нашата диета, но също така и голямо разнообразие от водорасли, които постепенно се налагат в нашата диета. Днес ние сме специално посветени на знанието всичко за водораслите wakame: неговите свойства, ползи и употреба в кухнята.
Свойства на водораслите wakame
Неговото научно наименование е Undaria Pinnatifida и подобно на други водорасли, можем да го открием във формата му пресни или сушени в магазина. В своята прясна форма водораслите wakame имат високо съдържание на вода и основните му енергийни хранителни вещества са хидратите и протеините, тъй като имат нисък дял на фибри и мазнини.
Сред минералите, които той концентрира, съдържанието му на калций и йод, както и техния принос от Витамини от група В и най-вече, фолиева киселина.
По своята форма изсъхнал всички негови хранителни вещества са концентрирани, но калориите му все още са ниски (160 Kcal на 100 грама) осигурява почти 6 пъти повече калций от млякото, както и 5 пъти повече желязо от 100 грама месо. Следователно, както посочва проучване, публикувано в Nutrition Reviews, те могат да бъдат много полезни при задоволяване на ежедневните хранителни нужди.
От друга страна, водораслите притежават естествени пигменти с интересна биологична активност, като например ксантините на водораслите wakame, които имат ефект антиоксидант, противовъзпалително и невропротективно в нашето тяло. Но има и други съединения, които могат да имат метаболитни функции, помагащи да се грижат за здравето на организма, както заключиха корейските учени през 2011 г.
