Всичко за кивито, здравословния плод с името на птица, на което днес се радваме с астурийски акцент
Кивито е много особен плод, но е широко известно на нашите трапези от десетилетия. Въпреки че продължаваме да го свързваме с Нова Зеландия, основен световен производител и износител - дори жителите му са с прякор киви - ние му се радваме отдавна. отлични национални киви благодарение на астурийското отглеждане, а зимата е най-доброто време за консумацията им.
Неговият произход наистина трябва да се намери в източните райони на Азия, където е известно, че в Китай той се отглежда в продължение на много векове като много популярна храна. Той пристигна в земите на „Властелинът на пръстените“ през първото десетилетие на 20 век, където беше кръстен с епитета, с който е известен днес, заради прилика с малката нелетяща птица със същото име.
Всъщност за Нова Зеландия е обичайно да използва термина киви за обозначаване на храната и по този начин да го разграничи от животното, въпреки че това, което е надхвърлило целия свят, извън Китай, като "киви", с леки идиоматични вариации.
Произходът на "китайското цариградско грозде"
Беше Новозеландецът Мери Изабел Фрейзър, Професор и директор на Девическия колеж в Уангануи, която представи първите семена на киви в страната си след пътуване до Китай. Наречените тогава "китайски цариградско грозде" (цариградско грозде) са засадени през 1906 г. и през 1910 г. първата реколта вече е събрана, въпреки че не е трябвало да бъде особено вкусна.
Отне още няколко години за градинар Хейуърд Райт успяхме да развием първия сорт плодове, най-подобен на този, който консумираме днес по целия свят. Създавайки плантацията в района на Авондейл, в края на 20-те години на миналия век вече са вкусени първите кивита, които се открояват сред населението с големи размери, любопитен външен вид и интензивен зелен цвят, със сладък вкус, който скоро става много популярен.
Това беше и лесен за консумация плод, който се държеше сравнително добре, така че бизнесът ще расте бързо през следващите десетилетия. През 1952 г. първите кутии пристигат в Европа; Те постигнаха успех на лондонския пазар в Ковънт Гардън и скоро започна да нараства търсенето на новите плодове, които се разпространиха по целия свят.
Поради големите си размери и цвят плодовете имаха малко "касис" и името започваше да създава проблеми. С отхвърлянето на оригиналното китайско наименование yáng táo не беше изгодно да се поддържат връзки с азиатската държава. в разгара на Студената война. Компанията Turners and Grower се опита да наложи името на мелонета, но не се получи.
И накрая, през 1959 г., на заседание на самата компания, беше предложено да се използва прякорът киви, за да се обозначи неговият продукт за пазара на Съединените щати, поради сходството му с гореспоменатата птица. „Киви“ беше дума приятен, лесен за запомняне, забавен и оригинален, без всякакъв политически оттенък. Това беше пълен успех.
През следващите години производството и износът на киви от Нова Зеландия не спира да расте и създайте марка на половината планета, до степен, че в Испания това е често срещан плод във всеки супермаркет и един от най-популярните сред всички възрасти.
Характеристики и сортове
Кивито е плод, който почти не прилича на никой друг в нашата килера. Най-често срещаният му сорт, зелено киви или Хейуърд -кръстено в чест на онзи градинар, който го е развил-, е породило други производни с различни характеристики по отношение на адаптациите на културата, вкуса или размера, макар и много сходни помежду си.
Това е плодът на едноименното дърво, катерещ се вид от семейство Actinidiaceae, не много голям. Когато узрее, той представя a размер около 6см и овална форма, с характерната кафеникава външна кожа. Груб и покрит с вид косми, въпреки че не е годен за консумация, благодарен е, когато режете всеки екземпляр за достъп до интериора.
Зрялата пулпа е зелена, с a бяло сърце, заобиколено от мънички черни семена, всички напълно годни за консумация. С леко кисел вкус плодът е много сладък, когато реагира на качествен и правилно узрял екземпляр. Текстурата му е много мека и лесна за дъвчене, малко или изобщо влакнеста, с голямо количество вода.