Приготвен шоколад

Функция за търсене

Barry Callebaut

Новият нискокалоричен, топлоустойчив шоколад на Barry Callebaut. SF

Залогът на Barry Callebaut е примамлив за всички любители на тази храна: същата консистенция и вкус като всеки от нейните конкуренти, устойчив на куникуларни температури без топене и с 90% по-малко калории.

Това съдържание е публикувано на 17 юли 2009 - 08:32 17 юли 2009 - 08:32

Световният пазар на шоколад също е бил засегнат от рецесията, но за швейцарската какаова група Китай и Индия са основните й обещания за в бъдеще.

Реки мастило са се стичали по шоколада. Най-сериозните му защитници, като Йейлския университет, твърдят, че неговата най-чиста версия (70% или повече какао) подобрява функционирането на артериите, способна е да защитава сърдечно-съдовата система и има антиоксидантни и антидепресантни качества.

От друга страна, неговите остри критици, като Университета на Западна Австралия, твърдят, че той отслабва костите, в допълнение към високото си калорично съдържание.

Но независимо от двата потока, това е пазар, чийто потенциал за растеж далеч не е изчерпан.
А простите статистически данни и здравият разум помагат да се разбере защо.

Швейцарците консумират 11 килограма шоколад годишно. Те са лидери в тази област, следвани от съседите на Европейския съюз (ЕС), с 2,5 килограма годишно; докато Китай или Индия, с комбиниран пазар от почти 2 милиарда жители и хранителни режими, които все повече наподобяват западняците, в момента ядат по-малко от 500 грама от този продукт годишно.

Покажи повече

Швейцарският финансов пазар е изправен пред цифровото предизвикателство

Криптовалути, необанки, финансови технологии: как банковото дело, основен играч в швейцарската икономика, се адаптира към тази нова реалност?

В търсене на „невъзможното“

Народната мъдрост гласи, че е невъзможно да има всичко едновременно. Промишлените изследвания обаче оспорват този принцип.

Шоколадът, оценен като естествен доставчик на ендорфини, генериращи общо благосъстояние на тялото, има естествен дефект: прави лоша гира в жегата.

Големите шоколадови компании по света, като Бари Калебо или американецът Hershey's, обикновено намаляват продажбите си през лятото, съзнавайки, че продават крехка и лесно променяща се храна от 30 градуса по Целзий.

След като шоколадът се разтопи и отново се втвърди, той губи цвят, блясък, текстура и вкус.

Швейцарската група Barry Callebaut реши да навлезе на пазар, малко изследван до днес, този на шоколада, "имунизиран" срещу високи температури.

Името на продукта, с който възнамерява да революционизира кафявия пазар, е „Вулкано“, бар, способен да запази характеристиките си непокътнати, стига да не надвишава 60 градуса по Целзий.