Всичко, което трябва да знаете, замразена храна - по-добре със здравето
Какво трябва да знаете за замразените храни? Замразяването на храната е начин за консервиране, който забавя разлагането им, удължавайки полезния им живот. Важно, спира влошаването му, но не го коригира.
По-бързото замразяване генерира по-малки ледени кристали и поддържа клетъчната структура. Така че, замразена храна правилно, те са опция, която можем да включим в покупката и в кухнята. Нека да видим по-подробен анализ.
Какви са недостатъците на бавното замразяване?
Дали продуктът е бил замразен бавно или е претърпял температурни колебания по време на съхранение, образуващите се кристали са големи. Това се случва, защото те извличат вода, свързана с протеините на споменатите храни, както е посочено в статия, направена през 2016 г.
Говорим за вода, която не се възстановява в процеса на размразяване, така че структурата на храната се променя, както и нейната хранителна стойност. На свой ред тази загубена течност може да се отмие с водоразтворими хранителни вещества, като някои витамини.
Променят ли се хранителните свойства на замразените храни?
Недей. Индустриално замразените зеленчуци поддържат хранителните свойства на пресните зеленчуци, тъй като те се обработват бързо след прибиране на реколтата, в оптималното им време.
По този начин, витамините се губят от топлината, не заради ниските температури. На свой ред минералите се развалят отчасти чрез нарязване и последващо измиване на храната, а също и във водата при тяхното кипене.
Микронутриентите в храната ще останат непокътнати, докато нека замразим преди готвене. Загубите на хранителни вещества от обработката, готвенето и обработката преди замразяване са невъзстановими.
Така че мога ли да замразя всяка храна?
Можете да замразите почти всичко. Понякога обаче, текстурите, миризмите и някои вкусове се променят толкова много, че не се препоръчва използването на този метод. Например:
- Месото може да запази 3-12 месеца, не повече.
- Студени разфасовки и колбаси между 1 и 2 месеца.
- Синя риба по-малко от 3 месеца.
- Хляб, между 3 и 6 месеца.
- Супи, около 60 дни.
- Масло между 3 и 6 месеца максимум.
Не трябва да спираме да мислим, че този процес е и голямо предимство за организирането на нашите седмични хранения и по този начин, за да можем да се храним здравословно и балансирано, в рамките на натоварените графици, които следваме няколко дни.