Всичко, което трябва да знаете за цьолиакия (непоносимост към глутен); Цифрови мостове
Движеща промяна към цифровия свят
Днес 27 май е ден на целиакия. По-известен като непоносимост към глутен, това е заболяване, причинено от имунната реакция към това вещество. Въпреки че се изчислява, че между 1 и 2% от испанското население страда от това заболяване, цифра, която се изразява в около 500 000 засегнати, най-тревожното е, че 6 от 7 пациенти с целиакия не са диагностицирани и в момента не знаят, че са са.
Какво затруднява такава диагноза?
За какво е тази болест?
Какви са причините за това?
Има ли ефективно решение днес?
Ще започнем с глутен, причинителят на този синдром. Това е протеиново вещество, присъстващо в голямо разнообразие от зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и овес, главно и следователно във всички храни, които съдържат такива съставки. Затова бихме говорили за пици, тестени изделия, хляб, бисквитки ... ако мислим логично за храни, приготвени с тези зърнени храни.
Глутенът обаче може да присъства в безброй хранителни продукти, които, за съжаление, ако не сте целиакия, не знаете: супи, пържени храни, имитации на риба и черупчести, варена шунка, варени колбаси ... Такава е неговата важност, че става въпрос за втората най-използвана добавка в западния свят след захарта и може да се намери не само в храните, но и в козметични и лични хигиенни продукти.
Биохимически погледнато, глутенът е компонент, съставен главно от два протеина, глиадин и глутенин, въпреки че съдържа и малка част от липиди (8%) и въглехидрати (2%). Когато глутенът, след поглъщане, достигне нашите черва, той е изправен пред ензим, произведен в същата чревна стена, тъканна трансглутаминаза (tTG).
Ензимите, накратко, биха били протеини, чиято мисия е да ускорят хода на конкретна реакция. В този случай функцията на tTG е да разгражда глутена до глиадин и глутенин. Тези протеини, както и останалите храни, които ядем, се усвояват и усвояват през червата под формата на хранителни вещества.
Тъканната трансглутаминаза също има друга ключова мисия в червата, която е, че държи микровилите на чревния лумен заедно и добре кохезивни. Червата е дълга тръба, която е вътрешно покрита от удължения под формата на „пипала“, наречени вили. Тези люспи съществуват именно за увеличаване на повърхността на абсорбция на хранителни вещества и правят този процес много по-ефективен.
Steemit
При пациенти с целиакия, когато глутенът достигне червата и се разгради до глиадин и глутенин, имунната система на чревната лигавица открива глиадина като вредно вещество и действа, като създава антитела срещу него, сякаш е злокачествен патоген.
Какъв е проблемът? Че антителата, произведени от имунната система, също атакуват ензима на тъканната трансглутаминаза. Поради тази причина целиакията обикновено се класифицира като автоимунно заболяване, тъй като именно имунната система атакува част от индивида, в случая ензима tTG.
Резултатът от тази автоимунна атака, предизвикана от поглъщането на глутен, е блокирането на тъканната трансглутаминаза, така че тя не е в състояние да задържи вилите заедно. В резултат на това възниква ситуация на чревно възпаление и микровилите в крайна сметка атрофират, което причинява сплескване на червата и, следователно, намаляване на усвояването на всички хранителни вещества в храната.