Вредни ли са млечните продукти за вас или добри? Млечната и сиренева истина - Recipe Today Recipe Today
Долния ред
Млечните продукти са спорни в наши дни.
Докато млечните организации оценяват млечните продукти като основни за костите ви, някои хора твърдят, че те са вредни и трябва да се избягват.
Разбира се, не всички млечни продукти са еднакви.
Те се различават значително по отношение на качеството и въздействието върху здравето в зависимост от това как са отгледани животните, които са дали мляко и как е била обработена млечната!
Естествено ли е да се консумира?
Чест аргумент срещу млечните продукти е, че е неестествено да ги консумирате.
Не само хората са единственият вид, който консумира мляко в зряла възраст, те са и единствените видове, които пият млякото на други животни!.
Биологично кравето мляко е предназначено за хранене на бързо растящо теле. Хората не са телета и възрастните обикновено не трябва да растат.
Въпреки това, определени култури консумират млечни продукти редовно в продължение на хиляди години. Много изследвания документират как техните гени са се променили, за да приспособяват млечните продукти в диетата (2).
Фактът, че някои хора са генетично адаптирани да ядат млечни продукти, е убедителен аргумент, че е естествено да консумират.
По-голямата част от света има непоносимост към лактоза!
Основният въглехидрат в млечните продукти е лактозата, млечна захар, изградена от двете прости захари, глюкозата и галактозата.
Като бебе вашето тяло произвежда храносмилателен ензим, наречен лактаза, който разгражда лактозата в кърмата. Много хора обаче губят способността да разграждат лактозата в зряла възраст (3).
Хората с непоносимост към лактоза имат храносмилателни симптоми, когато консумират млечни продукти. Това включва гадене, повръщане, диария и свързани симптоми.
Имайте предвид обаче, че хората с непоносимост към лактоза понякога могат да консумират ферментирали млечни продукти (като кисело мляко) или млечни продукти с високо съдържание на мазнини като масло (5).
Млечните продукти са много хранителни.
Една чаша (237 ml) мляко съдържа (6):
Освен това има прилични количества витамин А, витамини В1 и В6, селен, цинк и магнезий, заедно със 146 калории, 8 грама мазнини, 8 грама протеини и 13 грама въглехидрати.
Калории за калории, пълномаслено мляко е доста здравословно. Предлага малко от почти всичко, от което се нуждае тялото ви.
Имайте предвид, че мазните продукти като сирене и масло имат много по-различен хранителен състав от млякото.
Съставът на хранителните вещества, особено на мастните компоненти, също зависи от диетата и лечението на животните. Млечната мазнина е много сложна и се състои от стотици различни мастни киселини. Много от тях са биоактивни и могат да повлияят силно на вашето здраве (7).
Кравите, отглеждани на пасища и хранени с трева, имат повече омега-3 мастни киселини и до 500% повече конюгирана линолова киселина (CLA) (8, 9).
Хранените с трева млечни продукти също са много по-богати на мастноразтворими витамини, особено витамин К2, изключително важно хранително вещество за регулиране на метаболизма на калция и подпомагане на здравето на сърцето и костите (10, 11, 12, 13).
Имайте предвид, че тези здравословни мазнини и мастноразтворими витамини не присъстват в нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, които често са заредени със захар, за да компенсират липсата на вкус, причинена от премахването на мазнините.