Водата като хранително вещество; Актуализация; n Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Водата играе съществена роля за поддържането на здравето. Не напразно заема две трети от телесното ни тегло. Но не винаги обръщаме вниманието, което заслужава, на правилната му консумация, в количество и качество. В тази работа се анализира баланса му в човешкия организъм и се предоставят интересни препоръки, които фармацевтът може да предложи на своите клиенти/пациенти като здравно образование.
Водата обикновено не се разглежда в списъците с хранителни вещества, но фактът, че тя трябва да се предоставя в значителни количества и много по-високи от тези, получени от метаболизма, ни кара да я третираме като истинско хранително вещество.
Някои от хранителните пирамиди включват консумацията на вода в адекватни количества на същото ниво като другите хранителни вещества или обичайната практика на физически упражнения (фигура 1).
Фиг. 1. Таблица за здравословно хранене, включваща достатъчен прием на вода.
ВОДАТА КАТО ЧАСТ ОТ ОРГАНИЗМА
Две трети от телесното тегло на тялото съответства на водата. Например, 68-килограмов човек има приблизително 38 литра вода в тялото. От тях между 23 и 26 са вътре в клетките, 7,5 в пространството, което ги заобикаля и количество малко по-малко от 4 литра (приблизително 8% от общото количество вода) е в кръвта. Този относително малък обем вода в кръвта е много важен за функционирането на тялото и трябва да се поддържа постоянен. Водата извън кръвта действа като резервоар за попълване или абсорбиране на излишната вода от кръвта, ако е необходимо.
Това водно пространство се състои от три отделения: водата във вътреклетъчното пространство, интерстициалната течност и вътресъдовата течност, която циркулира в кръвоносните съдове. Трите отделения са в непрекъснат обмен, за да се поддържа правилен баланс в тялото.
Фактът, че водата съставлява около 60% от телесното тегло при мъжете и около 50% при жените, доказва в значителна степен нейното значение за човешкия живот. Водата съставлява приблизително две трети от теглото си при човека и следователно е най-важният количествен компонент.
Като процент от телесната маса, съдържанието на вода е по-високо при мъжете, отколкото при жените и има тенденция да намалява с възрастта и при двата пола в резултат на промени в телесния състав (загуба на чиста маса и увеличаване на телесното тегло). Телесни мазнини), тъй като при някои възрастни хора важна причина за загуба на тегло на този етап от живота.
Като се има предвид, че мастната или мастната тъкан съдържа малко количество вода, общият процент на водата при затлъстелия индивид е по-нисък от този при затлъстелия индивид. Връзката между общото телесно тегло на водата и обезмасленото телесно тегло, което се нарича постно тегло, е доста постоянна: при възрастен общото тегло на водата представлява около 72% от чистата телесна маса.
БАЛАНС НА ВОДАТА В ОРГАНИЗМА
Водата постъпва в тялото главно чрез абсорбция от храносмилателната система и я напуска като урина, отделяна от бъбреците (между 500 ml и няколко литра урина на ден).
Около 750 ml вода също се губят всеки ден чрез изпаряване през кожата и белите дробове. Силното изпотяване, което се случва по време на енергични упражнения или в горещо време, може значително да увеличи обема, загубен при изпаряване. Обикновено малко вода се губи чрез храносмилателната система; обаче, 4 литра или повече на ден могат да бъдат загубени поради продължително повръщане или тежка диария.
Когато консумацията на вода компенсира загубеното количество, водата на тялото е в баланс. За да се поддържа този баланс, здравите хора с нормална бъбречна функция и които не се изпотяват прекомерно, трябва да пият поне един литър течност на ден.
Въпреки това, на здрави възрастни се препоръчва да пият 1,5 до 2 литра на ден, за да се предпазят от дехидратация и развитие на камъни в бъбреците.
Когато мозъкът и бъбреците функционират правилно, тялото може да се справи с екстремни промени в консумацията на вода. Обикновено се пие достатъчно, за да компенсира излишната загуба на вода и по този начин да поддържа обема на кръвта и концентрацията на разтворени минерални соли (електролити) в кръвта. Човек обаче може да се дехидратира, ако не пие достатъчно вода, за да компенсира прекомерната загуба, например в случай на продължително повръщане или тежка диария.
Количеството вода в тялото е тясно свързано с количеството електролити. Концентрацията на натрий в кръвта е добър показател за количеството вода в организма. Тялото работи, за да поддържа общото ниво на водата и следователно да поддържа стойността на натрия в кръвта постоянна. Когато е твърде високо, тялото задържа вода, за да разрежда излишния натрий. Чувствате жажда и се отделя по-малко урина.
Когато концентрацията на натрий спадне твърде ниско, бъбреците отделят повече вода, за да възстановят баланса на тази концентрация.
ПРИЕМ НА ВОДА НА ХРАНИ
Водата участва в процеса на храносмилане по няколко начина:
? Той заема значителен обем в стомаха.
? Той разрежда хранителните вещества, тоест физически ги разделя и пренася за храносмилането им.
? Разтворимите фибри улавят водата по време на храносмилането и я превръщат в желатинова, което забавя храносмилането и забавя усвояването на хранителните вещества от стомаха и червата.
Съществуват големи противоречия относно това дали да се пие вода преди, по време или след хранене, тъй като е разпространено мнението, че водата се угоява, ако се приема по време на хранене. В действителност фактът, че пиете течности (вода или други напитки) преди, по време или след хранене, няма нищо общо с това дали тези храни имат по-висок или по-нисък калориен капацитет.