Хранителен състав на гъби и най-ценени годни за консумация сортове

Актуализирано: 18 юни 2019 г.

The гъби те съставляват репродуктивната част на гъбичките. Гъбите са вид зеленчук, който няма хлорофил, така че те не работят като другите растения, за да си набавят храната. Гъбите обикновено се свързват, образувайки симбиоза с други растения: малки храсти, корени на по-големи дървета, хедър и др. По този начин в храната макроскопичните гъби се класифицират като зеленчуци.

Само от този факт вече можем да предположим, че водното му съдържание е високо, средно около 90% от теглото на гъбата е вода. Останалата част от хранителния състав на гъбите е разделена между протеини (3 g на 100 g гъби) и въглехидрати (4 g на 100 g гъби).

The наличието на мазнини е ниско, по-малко от 1%. По този начин калоричната стойност на гъбата е доста ниска, което прави тази храна добър инструмент при нискокалорични диети. Освен това има много диетични фибри, поради което помага за добрата чревна функция.

Естествено, това е храна с ниско съдържание на натрий и особено богато на калий и фосфор, два минерала, които играят важна роля в регулирането на метаболизма, в мускулната контракция, баланса на течностите в клетките и т.н. Що се отнася до съдържанието на витамини, най-разпространени са фолиевата киселина, витамин С и ниацин.

---