Влияние на консумацията на киноа (Chenopodium quinoa Willd
Обобщение
Изследователска работа
Резюме
- Отдел по хранене, Национален аграрен университет La Molina, Лима, Перу.
- Департамент по динамични науки, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Лима, Перу.
ВЪВЕДЕНИЕ
Един от начините за справяне с този проблем е чрез консумацията на балансирана диета, която включва всички групи храни, особено тези, които се считат за функционални храни, които съдържат биоактивни съединения, които действат върху сигналните пътища, участващи в възпалителния отговор (2) и се използват при лечението и профилактика на незаразни болести като рак, коронарна болест на сърцето, инсулт и дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер (3-4).
В нашата страна има голямо биоразнообразие от храни, които могат да бъдат включени в диетата за подобряване на хранителните навици, като киноа поради нейните хранителни характеристики и съдържанието на биоактивни съединения, като флавоноиди и фенолни киселини (5); чиято традиционна консумация е чрез готвене и печене, които се извършват с цел подобряване на текстурата и вкуса, но те оказват влияние върху състава и концентрацията на биоактивни съединения (6). Освен това е показано, че цветните сортове имат по-висока концентрация на биоактивни съединения в сравнение с белите, което се дължи на γ-токоферола и лутеина (7), които оказват ефект при поглъщане като част от храната и които все още не са са проучени in vivo.
Следователно целта е да се определи влиянието на консумацията на три сорта киноа (Chenopodium quinoa Willd.) За натрупването на мастна тъкан и антиоксидантната активност в тъканите на затлъстели плъхове.
МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ
Киноа
Приготвяне на екстракти
5 g пресята проба (Haver & Boecker, ModeloASTM-E11 250 μm) се екстрахират, за да се подложат на екстракция с 40% етанол в продължение на 24 часа, по-късно се центрофугира (Kert Lab, Модел 0412-1) при 2500 rpm/5 min и супернатантата за съответните анализи (9).
Определяне на общите полифеноли
Антиоксидантна способност, еквивалентна на Trolox
Животни
Експериментални диети
Експерименталните диети (Таблица 1) са изготвени в съответствие с Изискването за хранителни вещества в лабораторни условия на базата на поддържаща диета (14), диетите и водата се прилагат ad libitum.
Соматични показатели при плъхове
В края на експерименталния период и след съответния пост животните се упояват (като се използват кетамин и ксилазин) за измерване на гръдната обиколка, коремната обиколка, назо-аналната дължина, индекса на Лий (IL) и индекса на телесна маса (BMI).) (12).
Натрупване на мастна тъкан
Приготвяне на тъканния хомогенат
1 g черен дроб се отстранява, промива се с физиологичен разтвор и се хомогенизира (Tissue Tearor, Модел 98530) с фосфатно буфериран физиологичен разтвор. Той се центрофугира (Kert Lab, Модел 0412-1) при 2500 rpm/15 min и супернатантата се екстрахира за анализ, като цялата процедура се обработва в ледена баня (16). По същия начин продължихме с пробите от йеюнума от тънките черва.
Антиоксидантна активност на тъканите
Антиоксидантна способност на черния дроб
Статистически анализ
Данните за активността и антиоксидантния капацитет на зърната и тъканите, соматометрията и хистоморфометрията бяха анализирани с помощта на напълно рандомизиран дизайн с факториален анализ 3x2 + 1 и беше извършен тестът на Fisher, за да се определи дали има значителни разлики между обработките, стойностите от P≤0.05 се считат за статистически значими, като се използва статистическият пакет Minitab v.17.1.0.