Влияе на диетата на футболист в представянето му
Хавиер Товар | MADRID/EFE/JAVIER TOVAR сряда 20.06.2018
Това е основният въпрос, който отправихме към Антонио Ескрибано, професор по хранене, специалист по ендокринология и спортна медицина, и това, което е по-важно за разглежданата тема, директор на Федерацията по хранене, метаболизъм и състав на тялото на Испания по футбол. Отговорът е да и д-р Ескрибано го обяснява
Д-р Антонио Ескрибано провежда информативна среща с трима журналисти от Агенцията EFE по повод пълното честване на Световното първенство по футбол в Русия, за да обсъди спортните резултати при футболистите, конкурентоспособността и храненето, инициатива, която има сътрудничеството на платформата „Месо и здраве“.
Храна и здраве
Какво е здравословна диета? Трябва ли да се научим да ядем?
Здравословната диета е тази, при която се комбинират две основни неща: какво е избрано да се яде и количеството, което се влага в избраното. И трети крак са навиците, които имате.
Изборът се основава на характеристиките на човешкото същество, човешкото същество е всеядно животно. В нашия случай диетата е огромна и тази способност за разширяване ни е накарала да оцелеем. Ние не сме бързо, силно или мощно животно, за да си набавим храна, и сме се адаптирали, били сме ловци, събирачи и сме направили синтез на всичко. Изборът на храни е ключът.
Как става това? Трябва да ядем плодове и зеленчуци, с разнообразие, 3 или 4 парчета плодове на ден, 2 пъти зеленчуци, месо 4-5 пъти седмично и една и съща риба, и да добавяме екстри като бобови растения, яйца, тестени изделия, въглехидрати.
И сумата?
Количеството трябва да е умерено, защото ние сме животно, което консумира и харчи малко в зависимост от размера ни, използва много мозък, но не развиваме огромна физическа активност.
Знаейки какво да изберем и какво да дозираме, сме направили 90 процента от нашата диета. Ако към това добавим навици като дъвчене на храна или бавно хранене, имаме здравословна диета.
И втората част е научаването на това. Испанецът разполага с повече от 40 000 храни и опции. Кой е добрият? Този, който ми харесва най-много? Не е така, добрият е този, който най-много ми подхожда и който се научава. Хората трябва да се научат да ядат, точно както да знаят как да работят с мобилен телефон, компютър или кола. Това трябва да е тема, знаейки как да ядете.
Каква роля играе месото в храната?
Месото се демонизира по неоправдан и нелеп начин. Ние ядем месо от милиони години. Освен това в стомаха и храносмилателната система има специфичен съд за месо.
Тенденцията да се демонизира консумацията на месо е абсурдна. Това, че се поставя под въпрос и се изключва от диетата, е нелепо. Това, че много хора разбират, че яденето на месо причинява рак, не е вярно. Ако прекомерната консумация на месо до известна степен може да го благоприятства, то не е заради самото месо, а защото когато ядете много храна, вие измествате и изхвърляте другите. Ако сложите началното месо, има и други, които не играят, а липсата на тези, които не играят, е това, което създава проблема. Хората, които са много месоядни и не ядат плодове или зеленчуци, имат дефицит, който може да повлияе на рак на дебелото черво, а не излишък от месо. А консумацията на месо трябва да има определена степен на умереност.
Храна, представяне и Световното първенство в Русия
Колко важна е диетата в представянето на футболистите?
Футбол се играе с бягане. Мускулът има капацитет за разгръщане на двигателя, който изисква гориво. Откъде идва това гориво? От храната е бензин.
И каква диета? Спортното хранене е същото като това на нормалното човешко същество, но детайлизира и прави една консумация по-специфична спрямо друга. И това са естествените продукти, които квалифицират спортното хранене.
Готвач пътува с испанския футболен отбор и въвежда ред в менютата. Всичко е програмирано в детайли от март. Днес футболът е много по-взискателен, отколкото преди 50 години, дори преди 10 години. Ди Стефано направи по 5,8 километра на мач. Това прави вратарят сега, около 5 километра; халф прави 12 или 13; един съдия, 14; настоящ футболист прави 150/170 спринта с висока интензивност, а през 60-те години са били 40.