Вкусни рецепти, използващи летни плодове
Пригответе вкусно и здравословно основно ястие, странично - или, разбира се, десерт - с най-добрите селекции за сезона.
от: Девин Александър, AARP, 24 юли 2020 г. | Коментари: 0
En español | Вярно е, че няма нищо подобно на яденето на прясно нарязани летни плодове от гроздото/дървото/храста. Но по това време на годината черешите, дините, прасковите и плодовете не само се нареждат на високо място в списъка ми със закуски, но и служат като показани съставки за различни мои готови ястия. (Ако мислите, че обичате праскови, опитайте една на скара, с малко ликьор амарето.) Независимо дали сте решили да приготвите салата за вечеря, която съчетава пикантна рукола и сърдечни орехи с живия цвят на череша, или ще опитате моята сладка и пикантна диня „улични картофи“, скоро може да станете толкова пристрастени, колкото и аз, за да приготвим вкусни (и здравословни) летни ястия на плодова основа.
Праскови на скара с рикота, амарето и препечени бадеми
Много често откривам, че малко количество алкохол наистина може да подобри ястието. Тук обикновена 1/2 супена лъжица ликьор от амарето прави чудеса, за да превърне тези праскови във вкусен десерт за възрастни.
Съставки
- 1/3 чаша нискомаслено сирене рикота
- 1/2 чаена лъжичка естествен подсладител без калории
- 1/2 супена лъжица ликьор амарето
- 1 средна, леко твърда праскова (около 5 унции), разполовена и обезкостена
- Спрей с масло от рапица (без гориво)
- 1 супена лъжица препечени нарязани бадеми
Загрейте скара на умерен огън.
В малка купа комбинирайте сирене рикота, подсладител и амарето. Смесете, докато се смесят добре.
Напръскайте леко разрезените страни на половинките праскови с масло. Поставете ги с отрязани страни надолу върху скарата (далеч от пряк пламък, ако грилът не може да бъде настроен на средна температура). Печете на скара, докато имат маркировки на скара и се нагреят, около 3 минути.
Поставете половинките праскови върху чиния за сервиране. Лъжица една половина от сместа от рикота равномерно върху центъра на всяка половина праскова. Отгоре се поръсва с препечените бадеми. Сервирайте веднага.
Прави 1 порция (2 половинки праскови + 1/3 чаша смес от рикота + 1 супена лъжица бадеми): 200 калории, 7 g мазнини, 2,3 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 20 mg холестерол, 120 mg натрий, 430 mg калий, 24 g въглехидрати, 3 g фибри, 21 g захари, 11 g протеин, 210 mg фосфор
Рецепта с любезното съдействие на Девин Александър, от книгата му You Can Have It! авторски права 2018
Салата от рукола с калифорнийски орехи, козе сирене и сладки череши
По това време на годината черешите пристрастяват. Те също така съдържат малко повече захар, отколкото някои други плодове като пресни ягоди и боровинки. Вместо да ги ям от купа, аз им се наслаждавам без вина с тази обилна, пълна с фибри салата. Ядките и сиренето помагат за балансиране на нивата на захар, като поддържат енергията висока, за да можете да се насладите на многото летни дейности на открито.