Вкусна рецепта за патладжани, пълнени с месо - По-добре със здраве
С тази рецепта можем да приготвим няколко патладжани, пълнени с месо, за да извлечем повече от тези вкусни зеленчуци. Ще бъде просто и вкусно ястие, идеално за взимане в момента или за запазване. Можете дори да го замразите, за да го консумирате няколко дни по-късно.
Рецепта за патладжани, пълнени с месо
Пълнени патладжани с месо могат да се насладят за обяд или специална вечеря. Това е здравословно ястие, което комбинира съставки, богати на протеини, витамини, минерали, антиоксиданти и други биоактивни съединения които насърчават благосъстоянието.
Според публикация в списание Food Chemistry консумацията на патладжани като част от редовната диета може да ви помогне да получите повече витамини, фенолни съединения и антиоксиданти. Той също така помага за насърчаване на здравословно тегло и насърчава превенцията на заболяванията.
От друга страна, консумацията на месо, стига да е умерено, позволява да се получат протеини с висока биологична стойност и други основни хранителни вещества. Освен това предлагаме да използваме и други здравословни съставки като билки, лук и пипер. Хайде да го направим!
Съставки за 4 порции
- 4 средни патладжана
- 1 средна глава лук
- 1 червена чушка
- 2 скилидки чесън
- 1 ½ чаши смляно свинско месо (300 г)
- 1 ½ чаши говеждо месо (300 g)
- 2 чаши доматено пюре (500 ml)
- 1 чаена лъжичка суха мащерка (5 g)
- 1 чаена лъжичка сушен розмарин (5 г)
- ¼ чаша брашно, бяло или цяло (30 g)
- ¼ чаша масло (70 г)
- 4 чаши пълномаслено мляко (1 литър)
- 1 чаена лъжичка индийско орехче (5 г)
- ½ чаша настърган кашкавал (100 г)
- Сол и черен пипер на вкус)
- Екстра върджин зехтин
Приготвяне на пълнените от месо патладжани
Стъпките, които трябва да следвате, за да направите тези вкусни пълнени патладжани, са както следва:
- Първо ще вземем патладжаните и първо ще отрежем стъблото и след това ще разрежем всеки зеленчук по дължина и наполовина. Зад това, ще направим няколко съкращения за всяка половина, повърхностно и без да достига до частта от кожата.
- След това ще направим други разрези, за да получим геометрия на мрежата.
- След като това е готово, можем да започнем с фурната, като поставим парчетата на поднос и поливаме частта от месото на патладжаните със струйка зехтин. Зеленчуците веднага ще поемат маслото, след което ще поставим тавата във фурната и оставете го да се готви за около 20 минути при 180 ºC.
- Накрая патладжаните ще бъдат готови и златни отгоре. По това време ще премахнем зеленчуците и ще извлечем пулпата с лъжица, опитвайки се да запазим кожата непокътната. Поради топлина и готовност, ще бъде много лесно да премахнете месото и кожата от патладжаните.
Приготвяне на пълнежа от патладжаните
- След като патладжаните са готови, ще започнем с подготовката на пълнежа. За целта ще изядем голям тиган, към който ще добавим плисък зехтин.
- Когато е горещо, ще добавим скилидките чесън, лука и чушката, които трябва да се нарязват на малки кубчета, и ще ги оставим да се готвят за около 15 минути, така че всички тези съставки да са достатъчно меки.
- След като сме готови, ще добавим месото от патладжан в тигана, в допълнение към свинското и телешкото месо, които трябва да бъдат правилно смлени. Докато месото се нагрява, трябва да го настъргваме с дървена лъжица, за да избегнем много големи натрупвания на месо. Ще отнеме две или три минути свинското и телешкото месо да загубят суровия си цвят и да започнат да бъдат готови.