Витамин К
Химическа структура
Те са съединения, получени от 2-метилнафтохинон и включват две групи вещества:
- Филохинони: от растителен произход, те имат странична верига с четири изопреноидни групи, подобни на тези на токоферолите.
- Менахинони: с микробен произход, страничната верига е съставена от множество n единици от молекула, съставена от 5 въглеродни атома и това е обозначено, най-общо като MK-n. Формата MK-4 е най-разпространена в определени тъкани, което кара човек да подозира, че има специална функция, която все още е неизвестна.
Синтетичният витамин К се нарича менадион и му липсва странична верига.
Структура на витамин К
Хранителни източници
Витамин К1 или филохинон има изключително растителен произход и изобилства от тъмнозелени листни зеленчуци; храните от животински произход осигуряват смес от филохинони и менахинони. Бактериите на дебелото черво синтезират менахинони, които човешкото тяло е способно да асимилира, въпреки че в какво количество е неизвестно.
Храни, богати на витамин К
Храносмилане, усвояване и метаболизъм
Както всеки друг липид, той изисква добра функция на черния дроб и панкреаса за правилното храносмилане и употреба. Витамин К от хранителен произход се абсорбира в горната част на тънките черва (дванадесетопръстник и йеюнум), докато произведеният от дебелото черво микробиота се усвоява в илеума и дебелото черво. Общото усвояване е 80% от погълнатото.
Установено е, че витамин А в големи количества може да попречи на усвояването на витамин К; Доказано е и взаимодействие между добавки с витамин Е и витамин К, без да се знае как точно пречи на неговия метаболизъм или функция.
Веднъж попаднали в ентероцита, те се присъединяват към хиломикрона и достигат до черния дроб в останалия хиломикрон. Там се съхранява и по-късно излиза в други тъкани като част от VLDL и HDL. Неговата метаболизация и последваща екскреция в урината и жлъчката е много бърза.
Характеристика
Единствената му функция е да действа като карбоксилазен коензим, който катализира карбоксилирането на глутаминовата киселина и превръщането й в у-карбоксиглутаминова киселина. Тази аминокиселина, която играе основна роля в способността да свързва калция от протеините, които го съдържат.
Коагулация
Оцеляването на индивида зависи от способността да се спре кръвозагубата, която следва съдови наранявания, чрез образуването на кръвен съсирек.
Има два пътя, които водят до образуване на съсиреци, вътрешен и външен. Първият се активира, когато кръвта влезе в контакт с колагена, лежащ в основата на съдовия ендотел; втората, когато има травма на съдовата стена. Какъвто и да е механизмът на активиране, двамата се сближават в така наречената коагулационна каскада, при която има последователно активиране на различни плазмени протеини, които се наричат фактори на коагулация и които завършват с образуването на съсирек.
От тези фактори на кръвосъсирването няколко съдържат γ-карбоксиглутамин в молекулата си: протромбин или фактор II; фактор VII; фактор IX; фактор X и протеини C, S и Z. Дефицитът на витамин К би довел до дефицит в техния синтез и тенденция към кръвоизлив.
След ефекта му върху карбоксилирането на глутаминовата киселина, витамин К се инактивира и трябва да се регенерира; неговият капацитет за регенериране намалява нуждата от външен принос.