Vitae REC®; Училище по пилатес - Експертите вече не искат да ядем всичко
„Яжте всичко, но в достатъчни количества“
„Няма добри или лоши храни“
Е, не, изчерпахме изгодното предложение да кажем, че яденето на сладко, студено месо, пържола или лъжица захар с кафе е здравословно, защото „трябва да ядеш всичко“.
Няма да умрете, ако го направите навреме (ако това е навик, увеличавате шансовете да умрете преждевременно от някаква болест), но трябва да знаете (и дълбоко в себе си вече сте си го представяли), че НЕ е здравословно.
Тогава откъде идва препоръката, която сме чували активно и пасивно?
От д-р Франсиско Ковиан, един от бащите на храненето, който през 1981 г. публикува „Хранене и здраве“, в който посочва ползите от яденето на всичко, за да се избегнат болести и да се поддържа добро здраве. 40 години по-късно нещата се промениха много
Проблемът сега не е достъпът до разнообразието на храните или предотвратяването на заболявания с хранителен дефицит, а точно обратното. Освен това трябва да вземем предвид хранителната оферта, от която бихме могли да избираме в ежедневния си живот през 1981 г., и хранителната оферта, която имаме днес в испански супермаркети, наводнени с ултрапреработени храни, които всъщност много диетолози отказват да се определят като „храна“.
Понастоящем специалистите по хранене вярват в противното.
Например, Мигел Анхел Ройо-Бордонада в книгата си „Хранене и обществено здраве“ смята, че „въпреки че диетичното разнообразие може да подобри хранителния профил на диетата, то може също да промени прага на ситост и следователно да увеличи количеството погълнато храна "„ При популации със западен хранителен модел по-голямото разнообразие от диетата е свързано с по-голяма консумация на силно преработени храни с висока енергийна плътност "(Basulto J., 2018).
За съжаление има много специалисти по хранене, които имат конфликт на интереси (и други, които са останали в миналото, както е при всички професии) и които продължават да препоръчват „да се яде всичко“ или да се опитват да ни убедят, че „няма лоши или добри храни ". Имаме късмет, че те са малцинство, но генерират неприемливо объркване сред населението. В днешно време вече е известно, че има нездравословни храни и за които няма половин мерки: безплатната захар не е здравословна, алкохолът не е здравословен ( малката чаша вино с храната също не е), червените и преработените меса не са здравословни, рафинираните брашна не са здравословни. Посланието трябва да бъде „колкото по-малко, толкова по-добре и ако никога не се появят във вашата диета, това ще бъде от полза за вашето здраве“.
През 2011 г. д-р Дариуш Моцафарян заяви, че
"идеята, че е добре да се яде всичко умерено, е просто оправдание да ядете каквото искате"
Нека не бъркаме „разнообразната диета“ с „яжте всичко“
Каква разлика има? Сред здравословните храни, които трябва да въведем в диетата си: пълнозърнести зърнени храни, плодове и зеленчуци, риба и др. трябва да има разнообразие, за да се избегне например натрупването на замърсители. Тежки метали като арсен са повишени в оризовите зърна, нещо, което притеснява експертите, тъй като хората с непоносимост към глутен, спортисти, вегетарианци и граждани на азиатските страни са големи потребители на тази зърнена култура.