Вино и гастрономия Гастрономия и хармонии

След като виното е оценено положително като здравословна храна, приемана по естествен начин в умерени количества, дойде моментът да говорим за виното от гастрономическа гледна точка. В този смисъл виното без съмнение е идеалното допълнение към храната и никой не оспорва ползите му като съществени за добрата храна.

Половината от това, което ядем, е течност и следователно правилният избор на течната част от храната е абсолютно необходим. Е, от всички напитки в света, от вода до бира и от саке до уиски, без съмнение най-доброто е виното или по-точно вината.

Има толкова количество, разнообразие и качество на вината, че е невъзможно да не се намери подходящото за всяка храна и за всяка рецепта. Изненадващо е как сокът от гроздето или по-скоро от гроздето се постигат такива грандиозни резултати чрез подходяща ферментация и обработка.

Значението на сорта

Изобщо няма да се позовавам на техническата или енологичната част на виното, а изключително на гастрономичната. На първо място, от съществено значение е да знаете сортовете вино, които съществуват, за да можете да изберете правилната храна за всяка ситуация, всеки път, всяко обстоятелство и най-вече всяка компания.

Към това разнообразие от грозде, терен и климат, трябва да добавим производствените процеси. При страхотните червени дървета е от съществено значение. Не е същото, че е ново, отколкото старо. Различно е дали е френски или американски дъб. И така нататък.

При белите също зависи от това дали имат дърва или не. В зависимост от тази променлива те ще бъдат повече или по-малко свежи и рано или късно ще трябва да се пият.

---