Винена услуга в ресторант Wine blog
Ако сте запалени по виното, но все още не сте запознати с протокола му. Обсъждаме факторите, които трябва да вземем предвид при поръчка на вино в ресторант.
Най-накрая успяхте да съберете групата си приятели след 15 неуспешни опита. Имате резервация в най-модерния ресторант в града, но след като сте там, не знаете какво вино да поръчате, от кого или как се сервира.
Не се безпокой! Всички сме били начинаещи. Казваме ви как винена услуга в ресторант така че да се насладите изцяло на гастрономическото си преживяване.
Сомелиерът, специалист по вина
Сомелиерът е една от техниките, които се увеличават в ресторантите и винарните по целия свят. Това е професия, която изисква постоянство, всеотдайност Y. продължаващо образование в различни области.
Отговорникът за разработването на тази техника е сомелиерът. Специалист в лозаро-винарската служба, отговарящ за предлагането, въз основа на предварително установени критерии, като избор на ястия и вкус на клиента, най-подходящото вино.
Противно на това, което мислят много хора, сомелиерът не е уникален и изключителен за света на виното. Тази професия се разклонява на a широка гама от продукти и дисциплини, от бира до вода.
Винен протокол в ресторант
Сервизът за вино в ресторант изисква a щателен протокол потопени в нашето общество от векове. Специалистите от отделението отделят време и усилия за изучаване на тази процедура.
Първо, списък с вина на вечерящите. Това действие може да се извърши в два различни часа, заедно с менюто на ресторанта, така че те да могат да избират храна и вино в хармония, или веднага след.
В случай че имате нужда от помощ при избора на виното, то сомелиер или собственият винен експерт на ресторанта може да представи своята визия въз основа на характеристиките на клиента и ястията, които ще опита.
С взетото решение се грижи професионалистът в кетъринга или самият сомелиер представете бутилката оставяйки етикета видим. Той ще информира за името, винарната, както и за нейната реколта и вида на използваното грозде.
Кой да служи първо?
По този въпрос възникват много неизвестни, въпреки че обикновено от ресторанта зависи да определи протокол. Ако клиентът поръча конкретна бутилка, този човек ще бъде обслужен първо да опита вино.
Ако, напротив, вечерящите са били посъветвани, те ще се чудят кой е човекът, който иска да опита от виното и оттам ще сервират в зависимост от възрастта (от най-високо до най-ниско), като дегустаторът е последният, който е напълнил чашата си.
Винена услуга с кошница и бутилка
В услуга кошница, сервитьорът застава от дясната страна на закусвалнята, взима кошницата с лявата си ръка и поднася виното с другата. След като се напълни, поставете чашата обратно на масата с дясната си ръка.
The услуга от бутилката Това е традиционният начин. Във всеки случай винаги ще се прави вдясно. Когато чашата се напълни, барманът ще завърти китката си по посока на часовниковата стрелка (за да не капе).