Виетнамска кухня баланс, разнообразие и контраст на вкусове The Digital Close
През последните две седмици пътувах през Виетнам, петнадесет дни, в които се наслаждавах и попивах вкусна гастрономия изцяло, посещавах пазари, улични сергии, ресторанти и ястия във виетнамски частни домове. Посетих пет града в цялата страна, Хо Ши Мин (древният Сайгон), Can Tho, Da Nang, Hoi An, Hanoi и Ninh Binh, които ме впечатлиха приятно.
Съставка, обща за цялата виетнамска гастрономия, е оризът, който присъства във всички ястия, както на север, в центъра, така и на юг на страната; под формата на оризова хартия, зърно или юфка. Също така зеленчуци, ароматни билки - като кориандър и мента - и пресни зеленчуци. Използва се малко масло. И също така, като общо правило, месото се използва като подправка, а не като основно ястие, както го използваме на Запад. Всичко това прави виетнамската кухня една от най-здравословните на планетата.
Пазар във Виетнам.
В допълнение към използваните съставки, зеленчуци, месо, риба и ориз, тайната е в това как се приготвят и готвят. Основно всичко се прави на пара, в гювеч или на скара и никое ястие не е замислено, без да има супа, която е едно от най-характерните ястия на Виетнам.
Някои съставки за традиционната виетнамска супа, Pho.
Това са някои от най-типичните храни за Виетнам, които наистина могат да изненадат всеки посетител:
- Фо: означава супа. Можем да го вземем от месо, риба, морски дарове и зеленчуков бульон. По принцип супата е готова за готвене на масата, където те поставят контейнер с врящ бульон, от една страна, и от друга, подправките, които обикновено са полуготово месо, риба или черупчести месо, за да завършат готвенето в моментът на консумацията му вече е на масата. По това време вечерята добавя ароматни билки, зеленчуци, юфка, тофу и пикантни на вкус. За виетнамците по всяко време е добре да си похапват супа, всъщност повечето от тях я ядат на закуска на който и да е уличен щанд. Това е перфектна комбинация от цветове и вкусове с неописуем баланс между пикантно, горчиво, солено и сладко.