Хранителна стойност на червените зеленчуци и как да ги включите в диетата - По-добре със здравето
Опитът да се направи ястие като дъгата не е просто игра, а истински здравословен проблем. Въвеждането на червени, зелени, бели или жълти зеленчуци в диетата е начин да се осигури голямо разнообразие на хранителни вещества с широка активност в организма.
Експертите отдавна разглеждат този въпрос, за да разграничат какво ни носи всеки от тях. В следващата статия научаваме повече за червените храни: цвят, който ни зарежда с енергия и жизненост.
Състав и ползи от червените зеленчуци
Отговорните за осигуряване на цвят на зеленчуците са пигментите, които се намират в тях естествено. Науката се интересува от тяхното присъствие в диетата, тъй като те могат да имат положителни ефекти върху тялото. Червените плодове и зеленчуци са предимно ликопен, антоцианини, бета-криптоксантин и бетацианини.
Специфични, консумацията на червени зеленчуци е свързана с по-нисък риск от някои видове рак, като белия дроб (благодарение на каротините) и простатата. Необходим е още напредък, но първите индикации предполагат връзката между приема и намаляването на вероятността от развитие на тези патологии.
От друга страна, каротеноидите играят основна роля в развитието на неврологичното здраве, тъй като те присъстват в големи количества в мозъка. Благодарение на тях и противовъзпалителното и антиоксидантно действие, консумацията им може да предотврати появата на невродегенеративни заболявания.
Както добре са свързани с по-добър зрителен капацитет и засилване на нощното виждане. Освен това има по-малка вероятност за развитие на проблеми като дегенерация на макулата, свързани с възрастта.
12 опции за червен зеленчук и съответните им предимства
Диетичните насоки на много страни вече включват сред своите препоръки разнообразието от цветове в диетата. За да започнете да давате нотка на сила и жизненост на ястията, е възможно да избирате между някоя от 12-те червени храни, които са описани подробно по-долу.
1. Домати
Първото нещо, което изненадва, когато говорим за домати, е да знаем това това е плод, който се яде като зеленчук. Произхождащи от Южна Америка, днес те са известни по целия свят с голямо разнообразие от размери и форми.
Поради вкуса си, те се комбинират много добре с други храни и осигуряват значителни количества витамин С, калий и ликопен. Трябва да се отбележи, че последният се намира във високи концентрации в доматено пюре или кетчуп.
2. Червен пипер
Друг от оригиналните плодове на американския континент, който се е разпространил по целия свят, са чушките. Те са вид зрънце с кух интериор, въпреки че годни за консумация сортове са модифицирани, за да бъдат по-меки и меки.
Има и зелени и жълти, но именно червените концентрират най-много бета-каротин. По същия начин те се открояват във витамин С, В6, фолати и антиоксиданти.
3. Цвекло
Стъблото на растението Beta vulgaris се консумира от праисторически времена. Сред пигментите му се открояват бетаините, които могат да оцветяват храни, приготвени с него.
Високото му съдържание на естествена захар често се използва за приготвяне на сладки рецепти като торти или сиропи. Трябва обаче да се има предвид, че консумацията на сокове от цвекло може да доведе до някои неблагоприятни ефекти, тъй като би повишила концентрацията на нитрати, способни да стимулират анормален клетъчен растеж.